Žāvējot, no dārzeņiem un augļiem iztvaiko tikai mitrums. Šūnu struktūra to audos, tāpat kā sasalšanas gadījumā, nemainās. Tāpēc žāvētāji kļūst tik populāri vasaras iemītnieku un mājsaimnieču vidū. Turklāt pati atbilde uz jautājumu, kā žāvēt dārzeņus, izmantojot šo tehniku, ir diezgan vienkārša.
Žāvētos pārtikas produktos patur vairāk barības vielu nekā svaigi uzglabāti pārtikas produkti. Tā, piemēram, veikalā nopērkamajos ābolos noderīgu mikroelementu un vitamīnu zudums līdz ziemas beigām var būt līdz 90%. Žāvēšana kā novākšanas veids ļauj dārzeņos un augļos saglabāt gandrīz visas cilvēka ķermenim noderīgās uzturvielas un vielas. Turklāt, izmantojot līdzīgu tehniku, jūs varat pēc iespējas ātrāk un bez lielām darbaspēka apstrādāt bagātīgu ražu, kas iegūta dārzā vai dārzā.
Žāvēšanas žāvētājā priekšrocības
Ir daudz veidu, kā noņemt mitrumu no tomātiem, āboliem, burkāniem utt. Dārzeņus un augļus žāvē tieši saulē, krāsnī un pat uz baterijām. Bet ērtākais veids, protams, ir žāvēšana speciālā aparātā - žāvētājā. Izmantojot šādu aprīkojumu, nav jābaidās, ka apstrādes laikā produkti sapūt vai tos ietekmē kukaiņi. Turklāt pati atbilde uz jautājumu, kā žāvēt dārzeņus, ogas un augļus, izmantojot šādas ierīces, nav grūta. Šāda darbība, ja tiek piemērota, kļūst daudz mazāk darbietilpīga.
Ko var ieķīlāt
Protams, mājsaimnieces, kas nopirka šādu aprīkojumu, galvenokārt interesējas par to, ko var žāvēt dārzeņu žāvētājā. Ir atļauts ievietot šādu ierīci:
- sēnes;
- kartupeļi;
- burkāni:
- bietes;
- tomāti;
- kāposti;
- sīpolu un ķiploku.
Protams, šādā aprīkojumā jūs varat nožūt visus zaļumus. Šādi pagatavoti augļi un ogas ir arī ļoti garšīgi. Žāvētājā varat ievietot ābolus, bumbierus, plūmes, aprikozes, zemenes, ķiršus, avenes. Parasti gandrīz jebkura dārza vai dārzkopības kultūraugu audzēto kultūru var žāvēt kaltē.
Sagatavošana žāvēšanai
Protams, šai novākšanas metodei ir piemēroti tikai veselīgi, nebojāti dārzeņi un augļi. Izvēlētajiem augļiem jābūt arī svaigiem. Žāvēšanai varat ņemt nedaudz sabojātus dārzeņus. Tomēr šajā gadījumā vispirms jāizcērt visas skartās teritorijas.
Pirms dārzeņu ievietošanas mašīnā tos rūpīgi jāizskalo, ja nepieciešams, nomizo un sagriež šķēlēs. Vairumā gadījumu pēdējās biezumam jābūt apmēram 0,5 cm. Izņēmums ir tikai žāvētu dārzeņu sagatavošana zupu un boršču pagatavošanai. Šajā gadījumā burkāni un bietes pirms žāvēšanas sarīvē. Kāpostus un kartupeļus sagriež sloksnēs. Sīpolus sasmalcina mazos gabaliņos, ķiplokus - lielos.
Kā ievietot ierīci
Tātad, kā pareizi žāvēt dārzeņus kaltē? Pirms šķēļu ievietošanas žāvētājā ieteicams katru tā paklāju pārklāt ar kokvilnas audumu. Pretējā gadījumā žāvētie gabali var nokrist. Nogrieziet tik daudz dārzeņu, cik var ievietot mašīnā. Šajā gadījumā ir atļauts vienlaikus izžūt vairākus to dažādos veidus. Bet šajā gadījumā procedūra, visticamāk, būs jāveic vairākos posmos. Galu galā dažādu dārzeņu žāvēšanas laiks nav vienāds.
Dārzeņu un augļu žāvēšana kaltē: kas jums jāzina
Daudzas mājsaimnieces atzīmē faktu, ka jo zemāks ir aparāta līmenis, jo ātrāk uz tā tiek žāvēti dārzeņi un augļi. Tāpēc, žāvējot, pārliecinieties, ka zemāk esošie dārzeņi nav sadedzināti.
Protams, nav iespējams pastāvīgi uzraudzīt žāvēšanas procesu šādā ierīcē, kas parasti ilgst apmēram dienu. Ja nepieciešams, piemēram, atstāt māju, žāvētāju var izslēgt. Tas neietekmēs žāvētu dārzeņu kvalitāti. Dažas mājsaimnieces pat uzskata, ka, ja ierīci laiku pa laikam izslēdz, gala produkts izrādās garšīgāks.
Kā žāvēt ļoti sulīgus dārzeņus vai ogas
Žāvējot šādus produktus, parasti rodas daudz sulas. Mūsdienu žāvētāju dizains ir tāds, ka, izplūstot, tie nevar nokļūt elektronikā. Ierīce nekādā gadījumā nesadalīsies. Tomēr joprojām ir vērts zem apakšējās pannas ievietot kaut kādu trauku sulas savākšanai.
Jūs varat arī vienkārši ievietot mazāk dārzeņu un augļu uz paletēm. Šajā gadījumā sula nekur netecēs. Un pašas žāvētās šķēles izrādīsies garšīgākas un aromātiskākas. Piemēram, avenes tiek izliktas uz paletēm, lai tās nepieskartos viena otrai. Tomēr jūs varat ievietot šo vai jebkuru citu ogu un slāni. Šajā gadījumā jūs saņemat garšīgu zefīru.
Tāpat, žāvējot ļoti sulīgus dārzeņus, augļus un ogas, parasti uz ierīces vāka uzkrājas mitrums. Laiku pa laikam tas būs jānoslauka.
Kā uzglabāt žāvētus dārzeņus
Tādējādi mēs izdomājām, kā žāvēt dārzeņus, izmantojot tādas iekārtas kā žāvētājs. Raža novākta, izmantojot šo paņēmienu, kultūru visbiežāk uzglabā burkās, kas pārklātas ar vākiem. Šajā gadījumā augļi, dārzeņi, garšaugi un ogas netaps putekļaini un neuzsūks svešas smakas. Pašas bankas var uzglabāt, piemēram, tikai pieliekamajā. Nav nepieciešams tos turēt ledusskapī.
