Tradīcijas gatavot keramikas traukos ir atgriezušās. Un, kā izrādās, tas nav velti, jo podos gatavoti ēdieni izrādās sulīgāki un aromātiskāki.
Keramikas podos varat pagatavot jebko: gaļu, zivis, dārzeņus un pat graudaugus. Trauki, kas tiek pasniegti uz svētku galda podos, izskatās ļoti neparasti un oriģināli.
Lai pagatavotu ēdienu, mums ir nepieciešams:
- kartupeļi - 7 gabali vidēja lieluma;
- cūkgaļas mīkstums - 0,5 kg;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gabals;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas;
- svaigas vai saldētas sēnes - 100 gr;
- saulespuķu eļļa.
Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus, smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, ielieciet tos pannā ar uzkarsētu eļļu un apcepiet 3 līdz 4 minūtes. Sasmalciniet sēnes un izklājiet tos ar pārējiem dārzeņiem, sautējiet pāris minūtes. Tad pievienojiet sāli un samaisiet.
Noskalojiet cūkgaļu, sagrieziet gabaliņos, apkaisa ar sāli un pipariem.
Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus.
Ielieciet katlā šādā secībā: vispirms cūkgaļas slānis, pēc tam cepti sīpoli, burkāni un sēnes un visbeidzot kartupeļu slānis. Katlā ielej vārītu ūdeni tā, lai tas pilnībā paslēptu saturu, pārklāj ar vāku un ielieciet trauku cepeškrāsnī, vāriet 40 - 45 minūtes.
Lai pagatavotu ēdienu, mums ir nepieciešams:
- aknas - 0,5 kg;
- skābs krējums - viena maza burka;
- sīpols - 1 gab;
- kečups - 1 tējkarote;
- 1/2 burkāni;
- sviests - 1 ēdamkarote. l;
- garšaugi, garšvielas, garšvielas pēc garšas.
Mēs mazgājam liellopu aknas, noņemam plēves un sagriež gabaliņos vai sloksnēs. Cepšanas traukā uz lēnas uguns uzkarsē sviestu un divas vai trīs minūtes apcep tajā aknas, pēc tam saturu liek katlos. Mēs notīra dārzeņus, berzē burkānus uz rupjas rīves un sagriež sīpolus pusgredzenos, kā arī apcep tos sviestā, pēc tam ielieciet tos aknām virsū podos.
Sajauciet skābo krējumu ar kečupu, pievienojiet sāli, piparus un, ja vēlaties, zaļumus, visu samaisiet, pievienojiet nedaudz ūdens un izlejiet keramikas traukus. Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Liellopu aknas tiek pagatavotas vismaz 40 minūtes, tas viss ir atkarīgs no aknu gabalu lieluma.
Lai ēdiens izrādītos sulīgs un smaržīgs, ir jāievēro daži ieteikumi:
- podi tiek ievietoti tikai aukstā krāsnī, kas pamazām uzsilst, pretējā gadījumā trauki var pārsprāgt;
- šefpavāri iesaka iepriekš 45-50 minūtes ielej ūdeni tukšos podos un tikai pēc tam izlikt sastāvdaļas, tāpēc ēdiens būs sulīgāks;
- vāka vietā uz cepeša var likt jebkuras mīklas gabalu, tas ēdienam piešķirs īpašu pikanci, un kūku var izmantot maizes vietā.
