Plaši pazīstamā manna ir tikai tikpat labi zināmi rupji malti kviešu putraimi. Manna ir bagāta ar augu olbaltumvielām un cieti, labi uzsūcas, satur B grupas vitamīnus, kāliju, fosforu, dzelzi, kalciju. Tas labi vārās, padarot to ātri un viegli pagatavojamu. Tiesa, ne visiem patīk mannas putra, un tas pats ēdiens brokastīs ātri kļūst garlaicīgs. Bet tā nav problēma, jo mannas ēdieni ir ļoti dažādi.
Vai mannas putru uzskatāt par vienkāršu un garlaicīgu ēdienu? Finanšu ministrs un Valsts padomes loceklis grāfs Dmitrijs Jurjevs jums nepiekristu. Viņam par godu tiek nosaukta Gurjeva putra, kuras pagatavošanai putas izkausē no piena un pēc tam izliek uz trauka, sajaucot ar biezu putru. Traukā pievieno riekstus, žāvētus augļus un ievārījumu. Starp citu, Jurjeva putra bija iecienītākais imperatora Aleksandra III ēdiens.
No mannas biezputras var pagatavot īstu desertu, nevicinot ar putām. Vienkārši pievienojiet rozīnes, žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes, riekstus, šokolādi, ievārījumu, iebiezinātu pienu, svaigas ogas vai augļus pēc savas gaumes, un no garšvielām - kurkumu, vaniļu, kanēli, kardamonu, muskatriekstu. Nepadariet biezputru pārāk biezu, nepasniedziet to aukstu un izvairieties no gabaliņu parādīšanās: Lai to izdarītu, ielejiet graudaugu mazā plūsmā vai iepriekš atšķaidiet to pienā vai ūdenī.
Šo graudaugu plaši izmanto kastroļu, pudiņu, kūku, pankūku pagatavošanai. Mannas receptes neaprobežojas tikai ar saldumiem. To pievieno zupām un salātiem, kalpo par pamatu pelmeņiem. Dažos mannas ēdienos šī labība pat nav jūtama, piemēram, izmēģinot mannas putas, viesi var neuzminēt, no kā sastāv šis smalkais deserts.
Tas tiek pagatavots šādi: vispirms no ogām pagatavojiet koncentrētu kompotu (piemēram, dzērvenes), pēc tam noslaukiet tos caur sietu un, pamatojoties uz iegūto masu, pagatavojiet biezu saldu mannas putru. Pēc tam tas ātri jāatdzesē un jāmaisa ar maisītāju ar maksimālo ātrumu, līdz masa kļūst gaisīga. Pasniedz ar pienu vai vienkārši tāpat.
Cepšanu no mannas putraimiem ir viegli pagatavot, taču tas izrādās ļoti maigs un kūst mutē. Mannas pagatavošanai ir daudz iespēju, un šeit ir viena no tām. Jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. mānekļi, - 1 ēd.k. milti, - 1 ēdamkarote brūnā cukura
- nedaudz vanilīna (var pievienot citrona miziņu)
- 100 gr. sviests
- 1 ēdamkarote kefīra (cepts piens, raudzēts cepts piens)
- 0,5 tējk sāls
- 0,5 tējk citronskābe
- 1 tējkarote cepamā soda.
Jūs varat pievienot kakao (karoba), iepriekš iemērc rozīnes, magoņu sēklas, riekstus, sasmalcinātus ābolus.
Ēdienu gatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: sajauciet sausās sastāvdaļas, berzējiet sviestu, ielejiet kefīru. Ielieciet iegūto mīklu uz cepešpannas, kas pārkaisa ar mannu. Cep 35-40 minūtes 180-200 grādos.
Viegli pagatavojams un garšīgs ēdiens - siera kūkas ar mannu. Lai iegūtu viņu recepti, pietiek ar to, lai miltu vietā pievienotu mannu vai pievienotu to miltu daļas vietā. Papildus tam, ka šādā veidā siera kūkas labāk saglabās formu, tās izrādīsies lieliskākas un maigākas.
Vēl viens lielisks risinājums, kā pagatavot mannu, ir rava fret. Šīs garšīgi saldās zelta krāsas bumbiņas ir populāras Indijā. Tos gatavo no mannas, cukura, sviesta un garšvielām.
