Olas ir fantastiska sastāvdaļa simtiem recepšu. Viņi lieliski sader ar daudziem produktiem, no tiem tiek gatavoti gan vienkārši ēdieni, piemēram, olu kulteni un omletes, gan arī sarežģītas mērces, krēmi, putas un pat saldējums.
Cik neparasti gatavot olu kulteni
Bagāti ar olbaltumvielām, jodu un daudziem vitamīniem olu ēdieni bieži tiek pasniegti kopā ar brokastīm. Parasti šīs tiek vārītas vienā vai otrā veidā vai ceptas olas. Ir grūti atrast tik vienkāršu un populāru ēdienu kā olu kulteni. To bieži gatavo ar dažādām piedevām - maizes šķēlītēm, dārzeņiem, gaļas produktiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu sieru. Īpaši populāra bērniem ir ola, kas cepta grauzdiņu maizītes vidū.
Olu kultenis tomātu sulā ir vēl viens garšīgs un ātrs veids, kā pagatavot olas brokastīs oriģinālā veidā. Jums būs nepieciešams:
- 150 ml tomātu sulas;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 1 vistas ola;
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcinātu pētersīļu;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Ielejiet tomātu sulu un eļļu nelielā pannā, garšojiet ar sāli un pipariem un uzvāra. Olu saplaisā uz vārīšanās masas, samazina karstumu līdz vidējai temperatūrai un vāra, līdz baltais sarec un dzeltenums sacietē. Pasniedz, pārkaisa ar pētersīļiem.
Olas var pagatavot ne tikai pannā, bet arī cepeškrāsnī, cepot olas mafinu formiņās vai mazās maizītēs, no kurām iepriekš esat noņēmis vidu.
Dažādi omletes
Ir daudz dažādu omletu ar dažādām piedevām receptes. Klasisko omleti gatavo tikai no olām, sāls, pipariem un sviesta, bet mājsaimnieces ēdienam bieži pievieno pienu, skābo krējumu un miltus. Pikanti garšaugi, dārzeņi, desas, kūpinātas zivis ir arī omletu pildvielas. Īpaši daudz pildījumu tiek ievietoti īpašos nacionālajos omletos - spāņu tortiljā un itāļu fritattā.
Garšīgi un aromātiski tiek iegūti, piemēram, frittata ar sēnēm, spinātiem un kazas sieru. Veikt:
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 50 grami šampinjona cepures;
- 1 malta ķiploka daiviņa;
- 150 grami spinātu;
- 3 vistas olas;
- 50 grami kazas siera;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170C. Uzkarsē eļļu dziļā pannā bez roktura, sautē sēņu cepures 2-3 minūtes, pievieno ķiplokus un spinātus un laiku pa laikam apmaisot cep vēl minūti. Olas sakuļ ar sāli un pipariem, pārlej ar sēnēm un spinātiem, pārkaisa ar sieru un omletu liek krāsnī uz 10-15 minūtēm. Pasniedziet ķīļos.
Visgrūtākais omlete veids ir kišas un flamšetes - atvērtas kūkas ar olu krēmu un sāļo pildījumu.
Trauki no baltumiem vai dzeltenumiem
Daudzi garšīgi ēdieni tiek gatavoti tikai no to dzeltenumiem vai baltumiem. Mīklu bieži mīca uz dzeltenumiem, majonēzi, Hollandaise un Bearnaise mērci, gatavo saldējumu, olu krēmu, no olbaltumvielām gatavo bezē, marcipānu, cepumus, nugu, krējumu, glazūru un sufli.
Klasiskai franču béarn mērcei, kas ideāli piemērota gan gaļai, gan zivīm, jums ir nepieciešams;
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa;
- 1 ēdamkarote ūdens;
- 1/2 galviņas šalotes, sasmalcinātas;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu estragona lapu;
- estragona kātiņi;
- 1 liels dzeltenums no vistas olas;
- 75 grami sviesta;
- sāls un svaigi malti pipari.
Ievietojiet etiķi, ūdeni, sīpolus, piparus un estragona kātiņus katliņā un vāriet, līdz viss saturs ir samazināts līdz ēdamkarotei. Izkāš caur sietu blendera traukā. Pievieno dzeltenumu un sakuļ putās, ielej izkausēto sviestu, putojot, līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sasmalcinātas estragona lapas mērcei.
