Makaroni ir populārs itāļu ēdiens. Makaronu pagatavošanai labāk izmantot cieto kviešu makaronus. Makaroni no japāņu nūdelēm - udon (izgatavoti no kviešu miltiem) vai soby (gatavoti no griķu miltiem) - izrādās ļoti garšīgi. Viena no galvenajām makaronu sastāvdaļām ir tās pildījums. Veģetāro pildījumu gatavo ar dažādiem dārzeņiem. Dārzeņus cep kopā ar garšvielām vai gatavo kā mērci, izmantojot blenderi.
Makaroni ar tomātiem un baklažāniem
Jums būs nepieciešams: makaroni vai spageti - 300 g; sāls - 1/2 tējk; tomāts - 2 gab.; baklažāni - 200 g; dilles vai pētersīļi - 30 g; augu eļļa - 1/2 ēd.k. l.; olīveļļa pēc garšas; garšvielas: asafoetida, melnie pipari, koriandrs - pēc garšas.
Nomazgājiet tomātus un baklažānus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu. Cepiet garšvielas dažas sekundes, līdz parādās aromāts. Ielieciet sagrieztu baklažānu pannā. Apcep baklažānu uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
Zāles smalki sagriež. Apcep tomātus virs baklažāniem. Kad tomāti ir mīksti, pievienojiet zaļumus un pagatavojiet dārzeņus līdz mīkstumam.
Pagatavojiet makaronus sālsūdenī. Ielieciet gatavos makaronus uz plāksnēm. Sezona ar olīveļļu pēc garšas. Virsū liek sagatavotus dārzeņus un pasniedz.
Alfredo makaroni
Jums būs nepieciešams: spageti - 200 g; augu eļļa - 1/2 ēd.k. l.; spināti - 100 g; avokado - 1 gab.; priežu rieksti - 1/2 ēdamk.; pētersīļi - 10 g; citronu sula - 2 tējk; pipari 1/4 tējk; asafoetida 1/4 tējk. 1/8 tējk sāls
Vāra makaronus vai spageti sālsūdenī. Nenolejiet ūdeni, kurā vārīti makaroni, atstājiet 1/2 tasi ūdens. Sildiet augu eļļu pannā. Cepiet asafoetīdu, līdz tā smaržo. Tad pievienojiet spinātus kastrolim. Sautē spinātus, līdz lapas ir maigas. Jūs varat izmantot saldētus spinātus.
Nomazgājiet un nomizojiet avokado, noņemiet bedri. Blendera traukā ievieto avokado, sautētus spinātus, pētersīļus, priežu riekstus. Pievieno nedaudz ūdens, kurā vārīti makaroni, citrona sulu, piparus un sāli. Sasmalciniet līdz biezenim. Gatavos makaronus un iegūto biezeni sajauc, uzkarsē pannā. Kārto uz šķīvjiem, rotā ar priežu riekstiem.
Makaroni ar tofu un dārzeņiem
Jums būs nepieciešams: tofu - 250 g; burkāni - 1 gab.; paprikas - 1/2 gab.; nūdeles - 200 g; sezama sēklas - 2 ēdamk. l.; sojas mērce - 3 ēdamk l.; augu eļļa - 1/2 ēdamkarotes; sāls pēc garšas; malti melnie pipari, koriandrs, ķimenes - pēc garšas.
Šai receptei ideāli piemēroti ir griķu nūdeles - soba. Bet jūs varat izmantot jebkuru citu. Katliņā ielej attīrītu ūdeni, liec nūdeles vārīties. Tofu sagriež mazos gabaliņos. Marinējiet to sojas mērcē.
Tikmēr sagrieziet burkānus un papriku garās plānās sloksnēs. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā garšvielas - melnos piparus, ķimeņu un koriandru. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
Karstā eļļā ar garšvielām apcep sasmalcinātus burkānus un papriku. Kad dārzeņi ir nedaudz brūni, pievienojiet tofu pannā. Un tad gatavas nūdeles. Samaisiet makaronus un ielejiet sojas mērci, kurā marinēja tofu. Noņemiet pannu no karstuma.
Citā sausā pannā 1 minūti apcep sezama sēklas. Sakārtojiet nūdeles uz traukiem, izrotājiet ar sezama sēklām.
