Ja jums ir dārzs, kurā atrodas ābeles, tad laiku pa laikam rodas problēma - ko darīt ar augļu pārpalikumu. Vienkāršākais risinājums ir vārīt ābolu ievārījumu, tas ir garšīgs un veselīgs produkts, kas tiks uzglabāts visu ziemu un priecēs jūs ar vasaras ābolu aromātu.
Ievārījuma pagatavošanai labāk izmantot vasaras šķirņu ābolu pārpalikumu, piemēram, balto pildījumu, kanēli, Moskovskajas bumbieru un citas šķirnes, zem kuriem kokiem vasarā krīt nogatavojušies augļi. Pašmāju ievārījums izrādās garšīgs un biezs, nekādā ziņā zemāks par rūpnīcas.
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu ievārījumu
Pirmkārt, jums jāsagatavo nepieciešamais skaits stikla burku, vāku un velmēšanas mašīnu. Ērtāk ir ņemt maza tilpuma kārbas, lai, atverot kannu, varētu ātri izmantot saturu.
Tieši ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešama vara trauks vai nerūsējošā tērauda panna. Nav ieteicams vārīt ievārījumu emaljas traukos.
Par vienu kilogramu mizotu ābolu uz naža gala jāņem viens kilograms granulēta cukura, puse paciņas vaniļas cukura vai tīra vanilīna.
Kā pagatavot ievārījumu
Ābolus nomizo un serdi, sagriež šķēlēs. Nedaudz samitriniet cukuru ar ūdeni, sajauciet ar āboliem un ļaujiet kādu laiku nostāvēties. Tad ielieciet zemu siltumu un vāriet, laiku pa laikam maisot. Šajā gadījumā ābolu šķēlītēm vajadzētu pārvērsties par biezeni. Ja tas nenotiek, varat izmantot blenderi vai maisītāju. Kad pannas saturs ir viendabīga masa, pēc iespējas samaziniet siltumu un nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu vai karoti, lai izvairītos no sadedzināšanas. Džems tiek uzskatīts par gatavu, kad tas iegūst zeltaini brūnu krāsu, un tā piliens neizplatās uz aukstas apakštase. Gandrīz gatavam ievārījumam varat pievienot pāris svaigas piparmētru lapas, tas piešķirs īpašu aromātu.
Kamēr ievārījums gatavojas, ir nepieciešams sterilizēt burkas un vākus. Vienkāršākais sterilizācijas veids ir verdošs ūdens. Uz plīts tiek uzlikta liela ūdens bļoda, un tajā pārmaiņus tiek nolaistas burkas. Tūlīt pirms ievārījuma ievietošanas tur ir jānoņem burka no verdoša ūdens un nekavējoties jāuzvelk vāks. Šajā gadījumā ir jāievēro piesardzība: nededziniet sevi!
Sarullētās ievārījuma burkas liekam uz galda otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Šajā gadījumā uzreiz būs skaidrs, vai vāks ir labi sarullēts. Pretējā gadījumā no tā izdalīsies burbuļi. Ja viss ir kārtībā, noskalojiet atdzesētās kannas ar silta ūdens plūsmu, lai nomazgātu ievārījumu, kas nejauši nokrita uz sienām, un ielieciet tos skapī vai ledusskapī. Pašmāju ievārījumu labāk turēt vēsu.
