Daudzi cilvēki mīl pildītos kāpostu ruļļus, jo kāpostu aploksnes ar gaļu un rīsiem ir garšīgas, barojošas, tās ilgu laiku nekļūst garlaicīgas. Tomēr kāpostu lapu pildīšana ir darbietilpīgs un ilgstošs process. Neatkarīgi no tā, vai tie ir slinki kāpostu ruļļi, kas ātri pagatavo un iepriecina ar iecienītā ēdiena garšu. Receptes pēc iespējas vienkāršo ēdiena gatavošanu, ļauj apiet kāpostu lapu sagatavošanas posmu un dažreiz kotletu skulptūru veidošanas posmu.
Slinki kāpostu ruļļi: noderīgi padomi
Kāpostu vārīšana "slinkās" pildītu kāpostu receptēs pēc iespējas tiek vienkāršota un samazināta, tomēr, lai iegūtu sulīgu un ļoti garšīgu ēdienu, nav ieteicams izlaist dažus izejvielu sagatavošanas posmus. No lapām jānoņem rupjas vēnas. Lai dārzenis būtu mīksts, tiek izmantots vienkāršs kulinārijas triks:
- kāposti labi sasmalcina;
- piepildīts ar verdošu ūdeni;
- atdziest istabas temperatūrā;
- noliecas caurdurī pie stikla ūdens.
Malta gaļa slinkiem kāpostu ruļļiem būs mīkstāka un sulīgāka, ja to bez mizas velmē gaļas mašīnā ar sīpolu un nobriedušu tomātu. Pārtiku piešķir tādi pārtikas produkti kā ķiploki, zaļo sīpolu spalvas, cilantro, pētersīļi, zaļumi un garšvielas. Gaļu apvieno ar dažādiem dārzeņiem, parasti burkāniem, bulgāru pipariem.
Lai kāpostu ruļļi saglabātu sulīgumu un būtu smaržīgi, klasiskajās receptēs vispirms ir nepieciešams apcept pusfabrikātus no abām pusēm uz lielas uguns karstā eļļā. Tad vāra uz lēnas uguns zem vāka vai cep skāba krējuma, tomātu, krējuma-tomātu mērcē.
Ja jūs gatavojat slinks kāpostu ruļļus bērnu ēdienkartei vai pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām, pietiek ar to, ka cepšanas posms tiek izlaists, pievienojot garšvielas atbilstoši tolerancei. Diētisko kāpostu ruļļus var sautēt nevis mērcē, bet buljonā vai tvaicēt.
Slinki kāpostu ruļļi tiek veiksmīgi apvienoti ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem, dārzeņu sautējumu, sautētiem kāpostiem un citiem piedevām. Turklāt viņi paši var kalpot kā gatavas vakariņas vai pasniegt pusdienās kā otro ēdienu.
Slinki kāpostu ruļļi pēc klasiskās receptes
Tradicionālā slinko kāpostu ruļļu recepte liek domāt, ka pusfabrikāti tiek cepti pannā un pēc tam gatavoti lielā kastrolī. Vispirms jums labi jāizskalo glāze rīsu, jāpievieno divas glāzes ūdens un vāriet līdz vārīšanai.
Pēc tam nomizo un smalki sagriež 150 gramus sīpolu. Nomizojiet to pašu burkānu daudzumu un sarīvējiet uz vidējas vai rupjas rīves. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus čuguna pannā, pievienojiet 2,5 gramus galda sāls un iecienītākās sausās garšvielas.
Labi sajauciet visas sastāvdaļas un nepārtraukti maisot, sautējiet, līdz sīpoli un burkāni ir mīksti. Pēc tam ielieciet vārītos rīsus caurdurī un noskalojiet, pagaidiet, līdz iztukšo lieko ūdeni. Put putraimus pannā un sajauc ar dārzeņiem.
Noņemiet cietās daļas no kāpostu lapām, pārējās sasmalciniet, sāli pēc garšas. Cepiet augu eļļā atsevišķā pannā 10 minūtes. Kad kāposti ir atdzisuši līdz siltam stāvoklim, apvienojiet tos ar gaļu un citiem dārzeņiem, pēc vajadzības pievienojiet vairāk garšvielu pēc garšas.
Sakuliet olu maltajā gaļā un samaisiet to. Aklie slinko kāpostu ruļļi iegarenas kotletes formā, velmējiet izsijātos miltos un apcepiet no abām pusēm ar lielu siltumu rafinētā saulespuķu eļļā.
Pārnes sagataves uz pannas. Atsevišķā traukā sajauciet 3 ēdamkarotes tauku skābo krējumu un tomātu mērci, pārlejiet kāpostu ruļļus ar iegūto maisījumu, pievienojiet sālītu ūdeni. Pusfabrikāti jāaizpilda nedaudz vairāk par pusi. Uzvāriet pildījumu, pēc tam izveidojiet lēnu uguni un 40 minūtes sautējiet slinkos kāpostu ruļļus zem vāka.
Slinki pildīti kāpostu ruļļi, kas cepti krāsnī
Noskalojiet glāzi rīsu un vāriet, līdz puse ir pagatavota, ielieciet caurduri un ļaujiet atdzist. Izjauciet mārciņu kāpostu lapās, noņemiet rupjās vēnas. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. 250 grami liellopa un cūkgaļas, dārzeņus sagriež gabaliņos.
Ievietojiet burkānus, sīpolus, gaļu caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno olu, sāli un svaigi maltus piparus pēc garšas. Visu samaisiet un pagatavojiet pildītus kāpostus. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielieciet tajā pusfabrikātus.
Apvienojiet 250 ml silta ūdens ar krējumu proporcijā 1: 1, pievienojiet 3 ēdamkarotes tomātu pastas. Iegūto maisījumu garšojiet ar sāli un pipariem, pārlejiet to ar slinks kāpostu ruļļiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C temperatūrai un 25 minūtes ievieto tajā trauku ar pusfabrikātiem.
Ātri slinki pildīti kāpostu ruļļi lēnā plīts
Vieglākais veids, kā mājās pagatavot pildītus kāpostu ruļļus, ir izmantot multivarkas trauku. Jums pat nav nepieciešams gatavot rīsus un veidot skulptūras. Lai tikai 15-20 minūšu laikā pagatavotu visnabadzīgākos pildītos kāpostu ruļļus, jums iepriekš jāuzkrāj atdzesēta vai saldēta malta gaļa.
Skalošanas līdzekļi:
- 400 grami kāpostu;
- pāris burkānu;
- pāris sīpolu;
- glāze rīsu.
Mest putraimus caurdurī, noņemiet cietās daļas no kāpostu lapām, noņemiet sēnalas no sīpoliem un burkāniem. Sasmalciniet visus dārzeņus, sajauciet ar neapstrādātiem graudaugiem un gaļu, sāli un pipariem.
Ielieciet malto dārzeņu un gaļu multivarkas traukā. Apvienojiet 4 ēdamkarotes tauku skāba krējuma ar ūdeni proporcijā 1: 1, pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas un pēc garšas sāli pildījumu.
Pārklājiet ļoti slinks kāpostu ruļļus ar maisījumu un vāriet 1 stundu, multivarku iestatot režīmā "Cepšana". Pēc tam trauku turiet sildīšanas režīmā vēl pusstundu un pasniedziet kā otro pusdienās vai kā galveno ēdienu vakariņās.
Sulīgi slinki kāpostu ruļļi pannā
Vāra pusi tases garengraudu rīsu līdz maigumam. Smalki sagriež mārciņu kāpostu, pēc tam ielej verdošu ūdeni un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Gaļas mašīnā ritiniet mārciņu liellopa mīkstuma (vai liellopa un cūkgaļas maisījuma), mizotu tomātu un mizotu sīpolu.
Malto gaļu pēc garšas ielieciet garšvielas, 2 krustnagliņas sasmalcinātu ķiploku, rīsus, visu samaisiet. Izsitiet olu un vēlreiz samaisiet iegūto maisījumu, pēc tam veidojiet kāpostu ruļļus. Mest kāpostus caurdurī, bet infūziju nelietot.
Lai ielej atsevišķā traukā, apvienojiet:
- glāze 40% skāba krējuma;
- glāze kāpostu infūzijas;
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
- pusi glāzes sasmalcinātu cilantro, pētersīļu, sīpolu.
Dziļā čuguna pannā ielej augu eļļu, lai izveidotu apmēram 1 cm slāni, to uzkarsē, pēc tam 3 minūtes apcep tajā slinkos kāpostu ruļļus. Pārklāj ar sagatavotu pildījumu, pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Slinki pildīti kāpostu ruļļi ar desu un gaļu
Noskalojiet un nosusiniet liellopa gaļas plecu vai kaklu ar papīra dvieli. Noņemiet kaulus, cīpslas, sasmalciniet un pagrieziet gaļas mašīnā ar pāris mizotiem sīpoliem. Smalki sagrieziet mārciņu kūpinātas desas, ķiploku ķīli bez sēnalām un 2-3 selerijas kātiņus.
Izjauciet kāpostu dakšiņas, sasmalciniet lapu mīkstās daļas. Noskalo glāzi garengraudu rīsu, bet nevāriet. No sālījuma (marinādes) atdaliet 400 gramus marinētu vai sālītu tomātu, noņemiet mizu, sasmalciniet augļu mīkstumu.
Samaisiet sasmalcinātās sastāvdaļas, ielieciet čuguna katliņā un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir mīksta. Pievieno rīsus, tomātus un kāpostus, pārlej ar 15 ml ūdens. Pēc garšas ielieciet žāvētus ķiplokus, ja nepieciešams, tad galda sāli. Lēnas kāpostu ripiņas vāra, līdz putraimi ir mīksti.
Slinki kāpostu ruļļi, kas cepti zem kāpostu lapām
Šajā interesantajā slinko kāpostu ruļļu receptē varat izmantot gan baltos kāpostus, gan ķīniešu kāpostus. Trauks tiks cepts kā pīrāgs, mīklas vietā tiek izmantotas tikai blanšētas kāpostu lapas.
Vispirms jums ir jāuzvāra 300 grami garengraudu rīsu, līdz vārīti, un gaļas mašīnā jāapgriež 400 grami gaļas, sajaucot cūkgaļu un liellopu gaļu. Maltai gaļai pievieno pusi glāzes smalki sagrieztu sīpolu un graudaugu. Sāli un piparus visu pēc garšas, pēc tam sajauciet viendabīgā masā. Sadaliet to pāris vienādās daļās.
Izjauciet kāpostu galvu veselās lapās, sagrieziet rupjās vēnas, pārējās blanšējiet verdošā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, un ļaujiet atdzist. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un ielieciet dibenu ar kāpostu lapām, pārklājot tās.
Pirmo malto gaļas porciju ielieciet uz zaļa pakaiša, izlīdziniet to, atkal pārklājiet ar kāpostu lapām. Pievienojiet otro daļu gaļas un rīsu un pilnībā pārklājiet pildījumu, piemēram, pīrāgu, ar atlikušajiem kāpostiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un uz pusstundu ielieciet trauku ar slinks kāpostu ruļļiem.
Uz smalkas rīves sarīvē pusi glāzes cieta siera. Pēc garšas sāli un piparus pusi glāzes 40% skāba krējuma, pievienojiet tam 2 ēdamkarotes sasmalcinātu dilles un pētersīļus. Izņemiet kāpostu ruļļus, pārlejiet ar krējumu un vienmērīgi pārklājiet ar siera masu. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 180 ° C un cepiet trauku vēl 25 minūtes.
