Sautēti kāpostu ruļļi ir garšīgs, mazkaloriju ēdiens. Klasisko versiju ar malto gaļu un rīsiem var nedaudz pārveidot, balto kāpostu vietā ņemot ķīniešu kāpostu vai vīnogu lapas. Vai arī jūs varat eksperimentēt ar pildījumu, aizstājot rīsus ar griķiem, miežiem vai bulguru.
Sautētu kāpostu ruļļu gatavošanas iezīmes
Viens no grūtākajiem brīžiem, kad tiek gatavoti pildīti kāposti, ir kāpostu galvas sagriešana lapās. Nepieredzējušām mājsaimniecēm nekavējoties neizdodas atdalīt lapas, tās nesalaužot. Tikmēr ir ļoti vienkāršs veids.
Ir nepieciešams nogriezt kātiņu no galvas un visu galvu iemērkt lielā kastrolī ar tikko vārošu sālītu ūdeni. Kāpostu galvai jābūt pilnībā paslēptai zem ūdens. Nav nepieciešams izslēgt uguni. Pamazām augšējās kāpostu lapas kļūs mīkstas un elastīgas.
Viegli, lai nesadedzinātu sevi, izņemiet galvu no pannas un atdaliet augšējās elastīgās lapas. Atgrieziet kāpostus atpakaļ katlā un atkal vāriet līdz mīkstumam. Vēlams ilgi neatstāt kāpostu galvu, lai lapas netiktu pārgatavotas un kļūtu pārāk mīkstas. Tādējādi vāra kāpostu galvu, līdz no tā ir iespējams atdalīt lielas lapas.
Vēl viens triks: no katras kāpostu lapas labāk nogriezt sabiezēto rupjo daļu, tad pildītos kāpostus būs vieglāk salocīt.
Jūs varat sautēt kāpostu ruļļus katliņā, sautējumā, pannā vai lēnā plīts. Gailis vai gailis ir laba izvēle.
Ja kāposti nav svaigi novākti, izveidotos kāpostu ruļļus var iepriekš apcept augu eļļā 1 minūti no visām pusēm. Tas padarīs tos smalkākus un smaržīgākus.
Klasiski sautēti kāpostu ruļļi
Tradicionālā pildīto kāpostu recepte ir ar maltu gaļu un rīsiem.
Sastāvdaļas:
- Kāposti (vēlams jauni) -1 liela kāpostu galva;
- Mājas maltā maltīte - 500 g;
- Rīsi - ½ glāze;
- Sīpols - 1 gab;
- Burkāni - 1 gab;
- Tomāti - 2-3 gab;
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Pētersīļu zaļumi - 2-3 zari;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- Skābs krējums - 3-4 ēdamk.
- Buljons vai ūdens - 400-500 ml.
Izjauciet kāpostus lapās.
Rīsus vāra iepriekš, līdz pusgatavi un atdzesē.
Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet. Sīpolu un burkānu sautējiet augu eļļā līdz mīkstam. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus. Noņemiet tomātu ādu un sasmalciniet. Jūs varat sarīvēt, izmantot blenderi, ļoti smalki sagriezt dūņas ar nazi.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Apvienojiet malto gaļu, rīsus, sīpolus ar burkāniem un maltiem ķiplokiem.
Pievieno tomātus, zaļumus, sāli un piparus.
Visu kārtīgi samaisa.
Ielieciet pildījumu uz kāpostu lapas malas. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no kāpostu sejas lieluma. Parasti tas ir 1-1,5 ēdamkarotes.
Veido kāpostu rullīti. Aptiniet pildījumu loksnē kā ruļļos, saliekot brīvās malas līdz centram.
Ievietojiet kāpostu ruļļus kastrolī vai katliņā ar biezu dibenu un augstām malām. Jūs varat izmantot gailis vai gailis. Un, ja mājsaimniecībai ir multivarkas katls, tad tā ir ideāla.
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, bļodā apvienojiet tomātu pastu, skābo krējumu un ūdeni. Pagaršo ar sāli un pipariem, visu kārtīgi samaisa.
Ielejiet kāpostu ruļļus ar sagatavoto mērci tā, lai šķidrums tos nedaudz pārklātu. Aizveriet vāku.
Vāriet kāpostu ruļļus uz lēnas uguns 40-60 minūtes, periodiski pārbaudot kāpostu gatavību. To nevajadzētu pārvārīt.
Pasniedziet sautētus kāpostu ruļļus ar krējumu.
Sautēti kāpostu ruļļi ar miežiem
Ir vērts nomainīt vienu klasiskās receptes sastāvdaļu, un tagad mums ir pilnīgi jauns, interesants un garšīgs ēdiens. Pat cilvēki, kuri uzrauga diētu un rūpīgi skaita kalorijas, to var ēst bez bailēm. Recepte ir vienkārša un vienkārša, un produktus var atrast jebkurā mājā.
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 300 g;
- Pērļu mieži - 70 g;
- Jauni kāposti - 1 kāpostu galva;
- Sīpolu sīpoli - 2 gab;
- Burkāni - 2 gab;
- Ķiploku spalvas - 2 gab;
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Sāls pēc garšas;
- Melnie pipari - pēc garšas;
- Hmeli-suneli - pēc garšas;
- Svaigi pētersīļi.
Vairākas reizes noskalojiet miežus, pievienojiet daudz ūdens un sāli. Vāriet līdz pusgatavam apmēram 15 minūtes. Noņem no uguns, notecina ūdeni un nedaudz atdzesē.
Nomizojiet vienu sīpolu un vienu burkānu. Burkāni sarīvē uz smalkas rīves. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pievieno maltajai gaļai. Nosūtiet tur pērļu miežus. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus pētersīļus. Visu samaisa.
Sagatavojiet kāpostu lapas. Nogrieziet kātiņu un lielā kastrolī pilnībā iegremdējiet galvu verdošā ūdenī. Kad lapas mīkstina, izņemiet galvu no ūdens un noņemiet gatavās lapas. Tad atkal nolaidiet kāpostu galvu ūdenī. Nogrieziet sabiezējumus no lapām. Neizlejiet atlikušo kāpostu buljonu - tas noderēs mērcei. No atlikušajām kāpostu lapām vēlāk varat pagatavot kāpostu zupu, kāpostu pīrādziņus vai pildījumu pīrāgiem.
Sagatavoto pildījumu ietin mīkstinātās kāpostu lapās.
Notīriet otro sīpolu un burkānu. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sautējiet dārzeņus augu eļļā, pievienojiet zaļās ķiploku spalvas, tomātu pastu, cukuru, sāli. Nedaudz apcepiet un izlejiet kāpostu buljona saturu, pāris minūtes sasildiet.
Ievietojiet kāpostu ruļļus katliņā ar tomātu mērci. Jūs varat pievienot kāpostu buljonu, taču ir svarīgi, lai šķidrums nepārplūstu kāpostu ruļļus. Aizveriet vāku un uz nelielas uguns ielieciet kastroli ar kāpostu ruļļiem. Vāra uz lēnas uguns 45-60 minūtes. Periodiski pārbaudiet gatavību.
Pasniedziet trauku ar krējumu un svaigiem zaļumiem.
Sautēti kāpostu ruļļi ar griķiem
Ja klasiski pildīti kāpostu ruļļi ar maltu gaļu un rīsiem parasti ir blīvi, tad pildītos kāpostu ruļļos ar griķiem pildījums izrādās drupinātāks. Šajā ēdienā gandrīz nav jūtama griķu garša. Dārzeņu cepšana uzlabos ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa un jēra gaļa - 400 g;
- Sīpolu sīpoli - 2 gab;
- Burkāni - 1 gab;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- Kāposti - 1 kāpostu galva;
- Griķi - 90 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Garšvielas pēc garšas.
Izgrieziet kāpostu no kāpostu galvas vai vienkārši sagrieziet to gar malu. Iemērciet kāpostu galvu verdošā ūdenī, ar robotu daļu uz leju. Uzvāriet ūdeni un turiet kāpostus ūdenī, periodiski pagriežot un pakāpeniski noņemot mīkstinātās lapas. Atdzesē lapas. Neizlejiet ūdeni, kurā vārīti kāposti, tas noderēs ielešanai.
Vāra griķus līdz pusgatavam, atdzesē.
Vienu sīpolu smalki sagriež ar nazi.
Maltās gaļas traukā pievienojiet griķus un sīpolu. Pagaršo ar sāli, pipariem un kārtīgi samaisa.
Otro sīpolu sagriež pusgredzenos. Paprika - svītrās. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Ievietojiet ķiploku daiviņas caur presi vai sasmalciniet ar nazi.
Sagatavojiet cepšanu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē augu eļļu un vispirms apcep ķiplokus un sīpolus līdz patīkamam aromātam, pēc tam pievieno pārējos dārzeņus. Visu sautē apmēram 7 minūtes, dārzeņiem pievieno tomātu pastas un cukuru, garšvielas ar sāli. Labi samaisa, pāris minūtes sasilda un noņem no uguns.
Veidojiet kāpostu ruļļus, iesaiņojot malto gaļu kāpostu lapās ruļļu formā.
Katliņā ar biezu dibenu vienā kārtā ielieciet pildītos kāpostu ruļļus. Virsū izklājiet grilētu dārzeņu slāni. Tad vēl viens kāpostu ruļļu slānis un atkal dārzeņu cepšanas slānis. Visam pārlej kāpostu buljonu, lai tas tik tikko apsedz dārzeņus.
Pēc garšas sāls, pievienojiet garšvielas.
Ielieciet kāpostu ruļļus un sautējiet zem vāka, līdz tas ir mīksts. 40-50 minūtes.
Periodiski pārbaudiet kāpostu maigumu un buljona garšu, pievienojot to, kas trūkst.
