Pastinaki tiek novērtēti visā pasaulē. Baltā sakne ir bagāta ar minerālvielām, vitamīniem un pieder pie uztura produktiem. Tas ir veselīgāks par daudziem citiem dārzeņiem un ir iekļauts lielākajā daļā diētu un veselīgu ēdienu receptēs. Šefpavāri to plaši izmanto, gatavojot vispirms gaļu, zivis, sēņu ēdienus, sacepumus, desertus, salātus.
Daudzas mājsaimnieces ignorē pastinaku lietošanu ēdiena gatavošanā, "nepatīkot" tā asajam, pīrāgajam aromātam, šķiedrainai blīvajai struktūrai un saldenai garšai. Bagātīgā ēterisko eļļu klātbūtne sakņu dārzeņiem piešķir raksturīgo augu garšu un aromātu. Svaigu pastinaku kaloriju saturs ir aptuveni 46 kcal uz 100 g produkta.
Pastinaka, ķirbju un ķiršu tomātu salāti
Sastāvdaļas:
- 1 vidējs pastinaks;
- 300 g ķirbja;
- 1 sarkanais sīpols;
- 8-10 gab. Ķiršu tomāti;
- 30 g rukolas salāti;
- ½ tējkarotes salātu mērces;
- sāls pēc garšas;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- ½ ēd.k. vīna / ābolu sidra etiķis.
Soli pa solim gatavošana:
- Notīriet pastinaku. Sagriež kubiņos. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Ielej 1 ēd.k. eļļa pannā. Viegli apcepiet (sautējiet) pastinaku un sīpolus uz mazas uguns, līdz tie mīkstina.
- Pievienojiet pannai ķirbi, sagrieztu kubiņos. Ir nepieciešams, lai dārzeņi kļūtu nedaudz mīksti. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sagriezto dārzeņu lieluma. Dārzeņus pārkaisa ar salātu mērci. Sāls. Sajauc.
- Ar rokām sasmalciniet rukolas salātus. Ķirši pārgriež uz pusēm.
- Sajauc visas sastāvdaļas bļodā, pievienojot eļļu un etiķi.
Salāti tiek pasniegti gan silti, gan kā aukstas uzkodas.
Ķirbju vietā varat izmantot apelsīnu šķēles. Izmantojot šo iespēju, etiķi var izmest.
Padoms. Izvēloties ēdiena gatavošanai pastinaka sakņu dārzeņus, dodiet priekšroku vidēja lieluma sakņu dārzeņiem ar gludu ādu.
Pastinaka, kūpinātas skumbrijas un lēcu salāti
Gatavošanas laiks 30 minūtes.
Recepte 4 porcijām.
Sastāvdaļas:
- 450-500 g pastinaka saknes, nomizotas, sagrieztas kubiņos;
- 50 g kreses;
- 50 g rukolas salāti;
- 450 g biezeni pagatavotu lēcu, gatavas lietošanai;
- 4 kūpinātas skumbrijas filejas, sagrieztas lielos gabaliņos;
- 1 citrons, izspiest no tā sulu;
- 1 tējk medus;
- 1, 5 ēd.k. olīvu vai augu eļļas;
- 1 ēd.k. mārrutku mērce;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Uzkarsē pannu. Ielej 1 ēd.k. eļļas un apcep pastinaka gabaliņus 15 minūtes uz mazas uguns, līdz tas mīkstina.
- Pastinakiem pievieno medu un turpina cept vēl 10 minūtes, līdz pastinaki ir zeltaini brūni. Gabaliem vajadzētu kļūt lipīgiem un zeltainiem.
- Pagatavojiet salātu mērci. Atsevišķā traukā sajauciet mārrutkus, citronu sulu un atlikušo eļļu.
- Apvienojiet pastinakus, ūdenskreses, rukolu, lēcas. Samaisiet.
- Salātus liek uz 4 porcijas traukiem, virsū liek kūpinātas skumbrijas gabaliņus. Pārlej ar mērci.
Puy lēcas, kas gatavā formā labi saglabā formu, varat aizstāt ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem un pupiņām.
Salāti tiek pasniegti pusdienās un vakariņās. Šis ēdiens ir piemērots pasniegšanai uz svētku galda.
Pikanta biezeņa zupa ar pastinaku, ziedkāpostu un seleriju
Šī ir veselīga dārzeņu zupa. Zupu var ielej pusdienu kastēs un sasaldēt.
Recepte paredzēta 7-8 porcijām.
Gatavošanas laiks ir 60 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 3 pastinaka saknes, vidēja izmēra;
- 1 vidēja ziedkāpostu galva (500 g);
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 kātu selerijas;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. fenheļa sēklas;
- 1 tējk koriandrs;
- ½ tējk kurkuma;
- ingvers, 4 cm no saknes, sasmalcināts;
- 1 zaļais čili pipars
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons, augļu sula;
- 1 litrs dārzeņu buljona vai ūdens;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Sagrieztus pastinakus, sīpolus, burkānus, seleriju apcep eļļā 10-15 minūtes, līdz tie mīkstina, bet nav brūni. Pārnes uz kastroli.
- Sausā pannā apcep garšvielas (fenheli, koriandru, kurkumu) ar sāli un sasmalcina javas līdz aromātiskai konsistencei.
- Sasmalciniet ķiplokus, ingveru, čili piparus. Pievienojiet tos kopā ar garšvielām, citronu sulu katliņā ar dārzeņiem, ielejiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns 25-30, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
- Izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu, lai dārzeņus sasmalcinātu līdz viendabīgai masai. Līdzsvarojiet garšu, pievienojot sāli, citronu sulu.
Biezeņu zupai pievieno krējumu un zaļumus. Trauku var papildināt ar grauzdiņiem.
Sviestā cepti saldie pastinaki
Sastāvdaļas:
- 6 vidēja lieluma pastinaka saknes (500 g);
- 3-4 burkāni, (300-350 g);
- 2 ēd.k. olīveļļa vai dārzeņi;
- 2 ēd.k. medus;
- 2 tējk koriandra sēklas (sasmalcinātas);
- 2 āboli (200-250 g);
- 50 g jebkuru mizotu riekstu.
Soli pa solim:
- Notīriet pastinaku un burkānu. Nomazgājiet un nosusiniet sakņu dārzeņus. Sagriez tos mazos gabaliņos.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Vienā kārtā uz cepešpannas kārtojiet pastinaka un burkānu gabaliņus. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai dārzeņi nepiedegtu, sildiet tos līdz mīkstam 15 minūtes.
- Kamēr dārzeņi atrodas cepeškrāsnī, bļodā apvienojiet sviestu, medu un koriandra sēklas.
- Iegūto saldo pikanto maisījumu pārlej dārzeņiem un turpina cept vēl 15-20 minūtes.
- Gatavos saldos dārzeņus kārto uz porciju plāksnēm, rotā ar ābolu šķēlītēm un riekstiem.
Recepte ir ļoti vienkārša un satur tikai klasiskus produktus. Viegli sagatavojams. Izrādās ļoti veselīgs deserts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ja vēlaties, gatavajā traukā varat pievienot rozīnes vai svaigas vīnogas, citrona ķīļus.
Jūs varat arī pagatavot šo interesanto desertu dziļā pannā uz plīts.
Pastinaka un kartupeļu pankūkas
Gatavošanas laiks - 30 minūtes. Traukā iekļautie produkti ir par pieņemamu cenu un ekonomiski izdevīgi. Recepte ir vienkārša un vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 400 g mizotu kartupeļu;
- 300 g mizoti pastinaki;
- 1 sīpols, vidējs, nomizots
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 ola;
- 1 ēd.k. milti;
- sāls, pipari pēc garšas;
- 4-5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- diļļu zariņi, pētersīļi trauka dekorēšanai.
Soli pa solim gatavošana:
- Kartupeļus un pastinakus sarīvē vai dārzeņu sasmalcināšanai izmanto virtuves kombainu. Ja kartupeļi ir pārāk sulīgi, tad iztukšojiet lieko sulu.
- Dārzeņu mīklai pievienojiet olu, sāli, piparus, miltus, ķiplokus, sīpolu. Maisa līdz viendabīgai masai.
- Uzkarsē pannu ar eļļu un cep pankūkas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Šajā receptē dažus kartupeļus var aizstāt ar kabačiem. Ielieciet gatavās pankūkas uz trauka, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet ar krējumu.
Sviestmaizes ar pastinaku, sēnēm un sieru
Sastāvdaļas:
- 4-5 grauzdiņu maizes šķēles;
- 2 pastinaka saknes, kas nav lielas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 30 g sviesta;
- 3-4 gab. šampinjoni;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 10 g rukolas salāti;
- 30 g siera (labāk ir parmezāns);
- sāls, pipari, sasmalcinātas koriandra sēklas pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Cepiet maizes šķēles līdz zeltaini brūnai. Maizes malas ierīvē ar ķiploka daiviņu.
- Notīriet pastinaku, sagrieziet kubiņos. Uzkarsētā pannā ar eļļu apcep pastinaka kubiciņus uz mazas uguns, līdz tie 20 minūtes kļūst mīksti un zeltaini.
- 10 minūtes pirms cepšanas beigām pastinakam pievieno sāli, piparus, koriandru, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas paliekas un smalki sagrieztas sēnes.
- Pārtikas kombainā vai blenderī samaļ pastinaku ar sēnēm līdz viendabīgai masai, pievienojot sviestu.
- Sieru sagriež skaidās. Uz ceptas maizes ielieciet pastinaku un sēņu makaronus, papildinot sviestmaizi ar sieru un rukolas lapām.
Ja vēlaties, jebkuras citas sēnes var kalpot par šampinjonu aizstājēju.
Pastinaks ir daudzpusīgs produkts, kas lieliski der gandrīz visiem dārzeņiem, kā arī sēnēm, gaļai, zivīm, sieram, krējumam, pienam un augļiem.
