Skvošs ir viena no ķirbju šķirnēm, kurai raksturīga neparasta zobainā forma. Šos dārzeņus dažreiz sauc arī par trauku vai vecmāmiņas ķirbi. Patissons ir dzeltens, zaļš vai balts. Šī ir viena no tām dārzeņu šķirnēm, kurai nenogatavojušies ir vissmalkākie, maigākie aromāti. Tie ir pildīti, marinēti, cepti šķēlēs, vārīti. Lielākā daļa ķirbju recepšu labi darbojas ķirbjiem.
Kā izvēlēties un pagatavot skvošu
Izvēlieties skvošu ar kārtīgu formu, bez iespiedumiem un plankumiem, gan tumšākiem, gan bez krāsas. Ja vēlaties vārīt, cept vai marinēt ķirbi, izvēlieties mazākus augļus - tie būs gatavi ātrāk. Ja pildīšanai nepieciešami dārzeņi, tad derēs lielāki augļi.
Skvoša mīkstums ir balts un blīvs, pēc struktūras līdzīgs ķirbim un pēc garšas ir kā artišoks
Pirms vārīšanas dārzeņus nomazgājiet un nosusiniet, sagrieziet kātiņu. Ja jūs pildījāt vai marinējat ķirbi, tas ir pietiekami. Ja jūs tos vārīsit vai grauzdēsit, sagrieziet šķēlēs - sagrieziet ķirbi uz pusēm un nogrieziet gabaliņus, uzmanīgi saglabājot cirtainās malas.
Skvošs ir labs magnija, niacīna un A un C vitamīna avots. Vienā tasē vārīta skvoša ir apmēram 20 līdz 30 kalorijas, un tajos nav tauku.
Kā marinēt skvošu
Marinētu skvošu receptes ir daudz. Mēģiniet tos pagatavot ar citronu un zaļumiem, lai iegūtu visgaršīgāko garšu. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms mazā skvoša;
- 1½ tases galda etiķa;
- 1½ tases vārīta ūdens;
1/3 glāze šalotes, sasmalcinātas gredzenos
- 1 ēdamkarote rupja sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 ēdamkarote melno piparu;
- ½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu;
- 1 tējkarote koriandra sēklu;
- 1 tējkarote sinepju sēklu;
- 3 mizotas ķiploka daiviņas;
- 1 lauru lapa;
- 4 estragona zariņi;
- 4 zaļo sīpolu spalvas;
- 3 citrona ķīļi.
Nelielā kastrolī, kas izgatavots no nereaģējošiem materiāliem, ielej etiķi un ūdeni, pievieno cukuru, sāli, melnos un sarkanos piparus, sinepju un koriandra sēklas, ķiplokus un lauru lapu. Uzvāra, vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pusi mazgātās un žāvētās skvoša ielieciet burkā, virsū uzlieciet estragonu, šalotes un citrona ķīļus. Pievieno atlikušos dārzeņus un pārklāj ar karstu marinādi. Konservē un marinē 2-3 dienas. Uzglabāt ledusskapī.
Kā cept skvošu
Ja vēlaties izcept ķirbi, sagrieziet tos šķēlēs. Ar dakšiņu veic vairākas punkcijas un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, apkaisa ar olīveļļu, sezonē ar sāli, pipariem, var pārkaisīt ar kaltētu timiānu, estragonu, pētersīļiem un cept līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. -20 minūtes.
Ceptos skvoša gabaliņus var likt salātos, makaronos, pasniegt kā piedevu.
Pildīts skvošs
Skvošs ir piemērots dārzeņu, gaļas, graudaugu pildījumam. Veselīgam uzturam ideāls ir ķirbis, kas pildīts ar kvinoju. Veikt:
- 8 mazi ķirbi;
- 1 glāze vārītas kvinojas;
- ½ glāze saulē kaltētu tomātu;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- sula no ½ citrona;
- 1/2 tase sasmalcinātu bazilika zaļumu
- sāls.
Apvienojiet kvinoju ar sagrieztiem tomātiem un sezonu ar olīveļļu, citronu sulu, sāli un baziliku. Labi samaisa. Vāriet lielu katlu ar ūdeni un ielieciet ķirbi verdošā ūdenī. Vāriet tās 3-4 minūtes, pēc tam atdzesējiet zem tekoša ūdens. Nogrieziet kātu ar daļu augļa un izņemiet daļu mīkstuma. Pildiet kvinoju, pārklājiet un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C, 7-10 minūtes.
