Reti krievu svētki ir pabeigti bez tik brīnišķīga produkta kā siļķes, ko kopš seniem laikiem pazīst un mīl daudzas tautas. Smalkas, treknas, viegli sālītas siļķes uz galda izskatās ēstgribas gan darba dienās, gan svētku dienās. Bet ne vienmēr ir iespējams nopirkt šādu delikatesi, gadās, ka nonāk pārāk sāļa zivs.
Tas ir nepieciešams
-
- siļķes - 1 kg;
- piens - 2 glāzes;
- stipri pagatavota tēja - 3 l;
- dzeramais ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Pārlej ar stipri sālītu cieto siļķi, kuras temperatūra nav augstāka par 12 grādiem, 3 litrus auksta ūdens. Pēc 3-4 stundām nokāš un uzpilda ar svaigu ūdeni. Atkarībā no siļķu sāļuma atkārtojiet šo procedūru 2 dienu laikā, norādītajos laika intervālos. Mērcējot siļķe kļūst mīkstāka un zaudē lieko sāļumu.
2. solis
Pēc mērcēšanas ūdenī reņģes pārlej ar pienu vai piena un ūdens maisījumu. Šķidrumam jāaptver zivis. Piens piešķirs tai maigumu un maigu garšu. Ne pārāk sālītas siļķes iemērc pienā, bet iepriekš neuzturot ūdenī. Lai uzlabotu garšu, pietiek ar šādu siļķu turēšanu pienā 3-4 stundas, lai neitralizētu lieko sāli.
3. solis
Ja siļķe nav izturīga, bet sāļa, tad iemērciet to stipri pagatavotā tējā. Tējas lapās esošie tanīni neļaus siļķēm kļūt pārāk mīkstām un izplatīties, sagriežot. Glabājiet to tējas šķīdumā 4 līdz 8 stundas, atkarībā no sāļuma pakāpes, tējai jāpārklāj zivis. Jūs varat mainīt šķīdumu reizi 8 stundās.
4. solis
Ja jums ātri jāsagatavo siļķu ēdiens, tad pusstundu ielejiet to ar nedaudz saldinātu tēju vidēji sālītām siļķēm. Pirms tam to sagriež filejās, lobot ādu ar zvīņām, iekšējiem orgāniem un mugurkaulu.
