Pasta nera, tā Itālijā sauc melnos makaronus. Makaroni ar sēpiju tinti nerada neizpratni Itālijas gardēžu vidū un pieder diētisko miltu produktu kategorijai. Veseli, ar augstu šķiedrvielu saturu viņi ir ieņēmuši savu īsto vietu pasaules lielāko restorānu ēdienkartē.
Kas ir "sēpijas" un no kurienes nāk tinte
Sēpijas ir lieli mīkstmieši, kurus cilvēce pazīst jau ilgu laiku. Sākumā uz galda nonāca gliemeņu gaļa, vēlāk cilvēki uzzināja, kā iegūt tinti un izmantot to rakstīšanai. Tajā laikā par tintes izmantošanu ēdiena gatavošanā nebija runas.
Sēpiju tinti iegūst no maisa, kas atrodas starp gliemeža iekšpusi. Šī sastāvdaļa ir izplatīta Adrijas un Vidusjūras valstīs. Tinte tiek pārdota iepakotā veidā, slēgti 4 g iepakojumi tiek sasaldēti un uzglabāti zem nulles temperatūras. Pavāri vienas porcijas pagatavošanai izmanto 1-2 paciņas. Bieži vien uz letes var atrast stikla burkas vai pudeles ar biezu tintes pastu, iepakotas pa 500 g katrā.
Kulinārijas šedevru noslēpumi
Makaroniem ar tinti ir ne tikai pikanta garša, bet arī ļoti oriģināls izskats, tos pasniedzot. Mīklu šādiem makaroniem mīca tāpat kā parastajiem makaroniem. Mīcīšanas procesā miltu, olu un ūdens masai pievieno tinti. Mājās varat pagatavot neparastas melnas krāsas pastas, šim nolūkam uz 1 kg miltu ņem 6-7 vistas olas un 16 g tintes, nedaudz baltā sausā vīna un nedaudz sāls. Mīciet stingru mīklu, sarullējiet plānā garozā un sagrieziet.
Rūpnieciskā vidē mīklu izlaiž caur makaronu mašīnu. Veikalu plauktos varat atrast gatavus makaronus, kuru pagatavošanai nepieciešama tikai gatavošana. Tomēr sausajiem produktiem ir viens būtisks trūkums - tie nesmaržo pēc jūras, bet tomēr ir garšīgi un veselīgi.
Tintes makaronus vāra lielā ūdens daudzumā un lieto saskaņā ar recepti. Ideāls duets ar makaroniem ir tuncis, jūras veltes, biezi tomātu un krēmveida mērces. Sausais vīns un parmezāna siers palīdzēs uzsvērt garšu. Reti ir iespējams apvienot tinti ar gaļu, izņemot vistu, ko izmanto sarežģītas spāņu paeljas pagatavošanā.
Vai ir kāds labums?
Makaroni ar sēpiju tinti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Nelielos daudzumos viela ir iekļauta medikamentos, kuru mērķis ir apkarot bezmiegu, bronhītu, neirozes, psihiskus traucējumus, menstruāciju traucējumus un pat herpes. Šādi ēdieni ir paredzēti tiem, kuri cenšas uzlabot vielmaiņu un rūpējas par holesterīna līmeni.
100 g tintes satur olbaltumvielas - 16, 78, taukus - 0, 79, ogļhidrātus - 0, 93. Kopējais kaloriju saturs ir 79 kcal.
