Makaronu prototips parādījās senajā Ķīnā. Saskaņā ar leģendu viņi ieradās Eiropā, pateicoties bēdīgi slavenajam Marko Polo. Tomēr kā tiek pagatavoti makaroni?
Pasta ir dažāda garuma un formas kulinārijas izstrādājums, ko galvenokārt ražo no kviešu miltiem.
Makaronu pagatavošanas posmi:
1. Miltu sijāšana un rafinēšana
Procedūra tiek veikta īpašām vienībām. Milti iziet cauri vairākiem dažādu sietu līmeņu sietiem.
2. Ūdens sagatavošana (vārīšana, dezinfekcija)
Ūdens tiek sagatavots lielās tvertnēs, kuras pastāvīgi jāatjauno.
3. Mīklas mīcīšana
Sagatavoto ūdeni un miltus sajauc.
4. Mīklas apstrāde
Šajā posmā makaroni attālināti sāk veidoties tādā formā, kādu esam pieraduši redzēt plauktos. Iegūto mīklu nospiež, sablīvē un sagriež.
5. Žāvēšana un atdzesēšana
Ražošanas pēdējais posms. Gatavos produktus žāvē augstā temperatūrā, lai iztvaikotu viss liekais mitrums. Tam seko atdzišana. Pēc šīs procedūras jūs jau varat iesaiņot un uzglabāt iegūtos produktus.
Makaronu klasifikācija
Makaronus ir pieņemts klasificēt atkarībā no sākotnējā izejmateriāla. Ir trīs grupas:
• A grupa
Cieto kviešu izstrādājumi
• "B" grupa
Stiklveida kviešu izstrādājumi
• "B" grupa
Mīkstie kviešu izstrādājumi
