Menca ir izplatīts ēdiens krievu uzturā. Liela fileja, starpmuskulāro kaulu trūkums padara mencu ļoti populāru. Mencas gaļa ir ar zemu tauku saturu, diētiska, taču daudzi sūdzas, ka pēc termiskās apstrādes mencas kļūst cietas, sausas un viņi dod priekšroku kotletu pagatavošanai no mencas filejas. Mēģiniet pagatavot mencu ar dārzeņu marinādi, un jūs būsiet pārsteigts, cik maiga var būt parastā mencas fileja.
Tas ir nepieciešams
-
- liela menca - 1-2 gabali;
- burkāni - 4 gabali;
- rāceņu sīpoli - 4 gabali;
- ēdamistabas sausais baltvīns - 200 ml;
- tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
- etiķis 3% - 3 ēdamkarotes;
- sāls
- melnie piparu graudi
- lauru lapa pēc garšas;
- ola - 1 gab;
- atkauloti milti;
- augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Veikalos var nopirkt veselas zivis un jau sagrieztas filejas. Ja esat iegādājies mencu bez zarnām, noņemiet zarnas, visus kaulus un noteikti noņemiet ādu. Šīs receptes filejām jābūt pilnībā atkaulotām, tāpēc veikala filejās pārbaudiet, vai nav neregulāru bedrīšu. Sagatavoto mencas fileju sagrieziet pa daļām pa šķiedrām un nosusiniet ar salvetēm.
2. solis
Miltiem pievieno sāli un maltus melnos piparus. Sakuliet olu līdz putām.
3. solis
Iegremdējiet filejas miltos, atstājiet uz dažām minūtēm. Iegremdējiet filejas šķēles sakultā olā un atkal ielieciet miltos. Tas tiek darīts tā, lai cepšanas laikā izveidotos garšīga garoza, un fileja nesadalītos šķiedrās.
4. solis
Gatavo fileju apcep līdz zeltaini brūnai. Uguns nedrīkst būt pārāk spēcīga. Ievietojiet grauzdētās filejas iepriekš uzkarsētā plāksnē un pārklājiet. Aptiniet ar dvieli, lai zivis netiktu pārāk ātri atdzisušas.
5. solis
Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sāls augu eļļā, līdz burkāni ir mīksti un sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastas, samaisiet un vāriet 5-10 minūtes, kas pārklāts.
6. solis
Marinādē pievienojiet vīnu un etiķi, piparu graudus un lauru lapu, sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ieteicams lietot sauso vīnogu vīnu, jo ābolu vīni var piešķirt marinādei nepatīkamu pēcgaršu.
7. solis
Novietojiet marinādi virs zivīm, pārklājiet un atstājiet ievilkties. Marinētas mencu filejas var ēst gan karstas, gan aukstas. Vislabāk ir pasniegt kā piedevu ar kartupeļu biezeni vai vienkārši vārītiem kartupeļiem.
