Kurkšķu augļi ir labs terapeitiskais un diētiskais līdzeklis pret kuņģa un zarnu trakta slimībām, tiem ir savelkoša un asins attīrīšanas iedarbība. No tiem gatavo sulu, sukādes, sīrupu, marmelādi, želeju, ievārījumu, zefīru, liķieri, dažādu ēdienu garšvielas utt.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg zālaugu ogu;
- 1 kg cukura;
- 500 ml ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Rūpes ogas labi nomazgājiet un kārtojiet: no kopējās masas atdaliet sausos atkritumus, sabojātos, mazos un nenogatavojušos augļus. Kārtotās ogas atkal noskalojiet zem tekoša ūdens, izmetiet caurdurī un atstājiet uz dažām minūtēm.
2. solis
Paņem nelielu kastroli, ielej tajā 500 ml ūdens un uzvāra. Mazās porcijās iemērciet ogas verdošā šķidrumā un vāriet tās 7-8 minūtes, samazinot uguni līdz zemai. Rūpīgi izvelciet augļus, izmantojot spraugu ar karoti, saliekot atsevišķā traukā.
3. solis
Uz galda izklāj kokvilnas dvieli un uz tā uzkaisa karstās ogas, lai tās atdziest un nožūtu. Tad ielieciet tos katliņā ievārījuma vārīšanai (3-4 litri), pārklājiet ar cukuru un atstājiet dienu vēsā vietā, lai ogas būtu sulīgas. Atdzesētu verdošu ūdeni ielej burkā un ielieciet ledusskapī, no tā var pagatavot sīrupu.
4. solis
Izlejiet sulu un cukuru, kas atdalījies, nelielā katliņā, pievienojiet ūdeni, kurā ogas tika blanšētas, un kārtīgi samaisiet. Katliņu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra. Iegūto sīrupu vāra 7-8 minūtes, pēc tam pārlej ogas. Visu kārtīgi samaisa, atdzesē un ievieto vēsā vietā uz 5-6 stundām.
5. solis
Pēc noteiktā laika ievārījuma trauku atkal uzliek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-17 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet ievārījumu no uguns, atdzesējiet un, atkal uzliekot mazu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vāriet to līdz pilnīgai pagatavošanai, laiku pa laikam maisot un notīrot putas (gatavošanas laiks ir apmēram 40-50 minūtes). Tiklīdz putas sāk savākties pannas centrā, un ogu āda kļūst nedaudz caurspīdīga, izmantojiet spraugu ar karoti, lai sīrupā noņemtu ērkšķus.
6. solis
Atlikušo sīrupu vāriet vēl pusstundu, atceroties periodiski maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas. Atgrieziet ogas gatavajā sīrupā un atstājiet uz uguns vēl 1-2 minūtes. Gatavos burkās ielej karstu ievārījumu un sarullē.
