Pašmāju produktu cienītājiem noteikti patiks garšīgs cidoniju ievārījums. Viskozais zeltaini sarkanais sīrups ar kārtīgām cidoniju šķēlītēm izskatās ļoti skaists un ar bagātīgu aromātu. Ievārījums ir piemērots tējas ballītēm un mājas ceptu izstrādājumu pildīšanai.
Cidoniju ievārījums "Tāpat kā mammai"
Vārīšanai izvēlieties nogatavojušos, nebojātos augļus. Viņu mīkstums ir ciets un šķiedrains, tāpēc cidonijai nepieciešama ilgāka kulinārijas apstrāde. Ievārījums izrādās garšīgs un biezs - jūs varat ēst to ar tēju vai izmantot pīrāgu pagatavošanai.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg cidonijas;
- 5 glāzes cukura;
- 5 glāzes ūdens.
Izskalojiet cidonijas augļus, ielieciet kastroli un pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus. Uzvāra ūdeni un vāriet cidoniju 10 minūtes. Pēc tam ātri izņemiet augļus aukstā ūdenī, nomizojiet, sagrieziet ceturtdaļās, pēc serdes noņemšanas.
Ielieciet cukuru ūdenī, kurā vārīti augļi. Vāriet sīrupu uz vidējas uguns, laiku pa laikam atdalot putas. Kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst, un pašam sīrupam vajadzētu nedaudz sabiezēt. Ar to ielej cidoniju un atstāj uz 3-4 stundām.
Ievietojiet ievārījumu uz plīts un vāriet 5-8 minūtes. Kratiet traukus ar apļveida kustībām - putas sakrāsies centrā, un tās var noņemt ar koka lāpstiņu. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet augļiem sēdēt 8-10 stundas. Atkārtojiet ciklu 3-4 reizes - intervāliem starp gatavošanu jābūt 8 stundām. Šāda vārīšana nodrošinās produktam bagātīgu garšu un padarīs augļus mīkstus un maigus.
Pārliecinieties, ka augļi ir pilnībā pārklāti ar sīrupu. Uznirstošos augļus var viegli nospiest ar lielu vāku.
Gatavo ievārījumu ielej sterilizētās burkās un pārklāj tos ar marli. Karstu ēdienu nedrīkst uzreiz pārklāt ar vāku, lai zem tā netiktu kondensēts mitrums, kas var izraisīt pelējuma veidošanos. Nākamajā dienā atdzesēto ievārījumu pārklāj ar vākiem vai sasien burkas ar pergamentu. Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā.
Cidoniju ievārījums ar riekstiem
Izmēģiniet vēl vienu populāru mājas cidoniju ievārījuma variantu tiem, kas mīl neparastas garšas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg cidonijas;
- 1 kg cukura;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 vidēja izmēra citrons;
- 1 glāze lobītu valriekstu.
Citrona vietā ievārījumam varat pievienot laima šķēles.
Nomazgājiet cidoniju, nomizojiet to. Augļus sagriež šķēlēs, izgriežot serdi, un pēc tam 10-15 minūtes blanšē tos verdošā ūdenī. Pievienojiet 500 g cukura ūdenim, kurā vārīti augļi, ielieciet maisījumu uz plīts, uzvāra un vāriet, līdz cukurs izšķīst. Pārlejiet sīrupu ar cidonijas šķēlītēm un atstājiet 3-4 stundas.
Ievietojiet ievārījumu uz plīts, pievienojiet atlikušo cukuru, sakratiet trauku un maisījumu uzvāra. Vāra ievārījumu 10 minūtes, pēc tam noņemiet to no plīts un ļaujiet tam uzvārīties 8 stundas. Divreiz atkārtojiet ciklu.
Rūpīgi nomazgājiet citronu ar suku, sagrieziet plānās šķēlēs. Sasmalciniet valriekstu kodolus. Ievietojiet citronu un riekstus ievārījumā, vāriet maisījumu 10 minūtes un pēc tam ielejiet to sagatavotajās burkās. Ļauj ievārījumam pilnībā atdzist, aizver burkas ar vākiem un uzglabā.
