Cepta liellopa gaļa ar ķiplokiem un sīpolu-vīna mērci ir galvenais svētku ēdiens, ko var pagatavot lielam viesu skaitam. Ja vēlaties, mērci varat aizstāt ar jebkuru citu, piemēram, šai rostbifa gaļai lieliski derēs rīta vai béarnaise mērce.
Tas ir nepieciešams
- Sešām porcijām:
- - vesels liellopa gaļas gabals - 1,5 kilogrami;
- - trīs ķiploka daiviņas;
- - sāls, paprika - katra 1 tējkarote;
- - sauss ķiploks - 2/3 tējkarotes;
- - malti melnie pipari.
- Mērcei nepieciešams:
- - sviests - 50 grami;
- - sausais sarkanvīns - 120 mililitri;
- - viens sīpols;
- - cukurs, milti, sāls - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet gaļas gabalu ar papīra dvieli. Veiciet dziļus griezumus ar nazi. Ķiplokus sagrieziet šķēlēs, ievietojiet tos gaļas spraugās. Gaļu berzē ar garšvielām un sāli un sasien ar diegu, lai iegūtu glītu un kompaktu izskatu.
2. solis
Cepiet gaļu uz lielas uguns; no visām pusēm jāveido zeltaini brūna garoza. Gaļu ievieto ugunsdrošā traukā. Ielieciet cepeškrāsnī (temperatūra 200 grādi).
3. solis
Noņemiet gatavo liellopa cepeti, pārnesiet uz tāfeles, pārklājiet ar foliju. Atpūtieties desmit minūtes.
4. solis
Sagatavojiet mērci. Sasmalciniet sīpolu. Kausiņā izkausē 25 gramus sviesta. Pievienojiet sīpolu un vāriet piecas minūtes. Pievienojiet miltus un cukuru un vāriet, laiku pa laikam maisot, vienu minūti. Ielej sarkanvīnu, uzvāra, vāra piecas minūtes. Sezona pēc garšas.
5. solis
Pasniedziet ceptu liellopa gaļu ar ķiplokiem, sagrieztiem šķēlēs un ar sīpolu-vīna mērci. Rotā pēc izvēles. Labu apetīti!
