Liellopu gaļai ir lieliska garša, un ēdieniem, kas gatavoti no šādas gaļas, ir brīnišķīgs aromāts un tie ir ļoti ēstgribīgi. Liellopu gaļu no šāda veida gaļas var pagatavot mājās pikantā mērcē, to vajadzētu pasniegt ar sautētiem dārzeņiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- liellopa fileja 0,5 kg
- dārzeņi sānu ēdienam 800 g (saldēts maisījums vai burkāni, sīpoli, cukini, baklažāni, kartupeļi)
- melnie piparu graudi 5 zirņi
- svaigi zaļumi vai kaltēts timiāns (timiāns)
- augu olīveļļa divas ēdamk. karotes
- rafinēta saulespuķu augu eļļa divas ēdamk. karotes
- svaigi pētersīļi vai dilles 1 ķekars
- sāls 1 līmeņa tējkarote
- sviests 70 g
- šalotes 5 gab.
- brendijs 50-100 ml
- svaigi spiesta sula no viena citrona
- liellopa buljons apmēram 300 ml
- ķiploki 4 krustnagliņas
- Vorčesteras mērce divas ēdamk. karotes
Gaļas recepte
Ievietojiet melnos piparu graudus virtuves kombainā vai javā un sasmalciniet. Pēc tam mazgāto un nedaudz žāvēto liellopa fileju vajadzētu ieeļļot ar olīveļļu, pēc tam velmēt svaigi maltu piparu un nedaudz sāls.
Pēc tam garšvielu liellopu gaļa jāiesaiņo vairākās folijas kārtās un vienu stundu vāra 180 grādu temperatūrā cepeškrāsnī.
Pēc liellopa filejas cepšanas jāizveido gaļas sula, kas jāielej katliņā vai mazā katliņā. Sulu ir ļoti viegli iztukšot, neiesaiņojot gaļu, vienkārši folijas apakšpusē ar nazi ieduriet caurumu. Ir nepieciešams šo šķidrumu uzvāra, pievienojiet smalki sagrieztus šalotes. To vajadzētu sautēt apmēram trīs minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, Vustera mērci, svaigi spiestu sulu no viena citrona, kā arī brendiju un aizdedziniet. Mērci vāra vēl 3 minūtes un pievieno sviestu, svaigi sakapātus pētersīļus un timiānu. Mērce ir gatava.
Sautētu dārzeņu recepte
Nepieciešama liela panna vai katls. Mēs uzliekam savu katlu vai pannu uz spēcīgākās uguns, ielej divas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un izlej visus mizotos un kubiņos sagrieztus dārzeņus. Maisiet dārzeņus ik pēc divām minūtēm, bet ne biežāk 6 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus un ielejiet liellopa buljonu. Vāriet vēl 15 minūtes ar atvērtu vāku, beigās pievienojiet zaļumus un ķiplokus.
Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlēs, pārlej ar tām mērci vai pasniedz mērci atsevišķi. Ielieciet sautētus dārzeņus uz trauka blakus tam un izrotājiet ar zaļumiem.
