Skābeņu kāpostu zupa ir ļoti garšīga samta buljona, maigu griķu, sēņu siera biezpiena, dārzeņu un zaļumu kombinācija ar skābu. Kas var būt labāks un garšīgāks karstā vasaras dienā?
Sastāvdaļas:
- 2 lieli skābeņu ķekari;
- 1 neliels ķekars nātru
- 1 ķekars zaļumu (dilles, sīpoli un pētersīļi);
- 1 liels burkāns;
- 1 sīpols;
- 3 maisi griķu;
- 1-2 kausētais siers (vēlams sēnes);
- 4 olas;
- 1 kartupelis;
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 300 g skāba krējuma;
- sāls;
- 1 tējkarote garšvielu (apiņi-suneli un melnie pipari).
Sagatavošana:
- Katliņā ar biezu dibenu ielej saulespuķu eļļu, ievieto to vidējā siltumā un labi sasilda.
- Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Ielieciet sagatavotos dārzeņus karstā eļļā, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Kad dārzeņi iegūst vēlamo krāsu, tos nepieciešams ielej ar 2-3 litriem tīra ūdens un uzvāra, garšojot ar sāli, pipariem un suneli apiņiem. Ņemiet vērā, ka vispirms jums jāielej tikai 2-3 litri ūdens, un pēc tam, ja kāpostu zupa ir bieza, tad tos var atšķaidīt nedaudz vairāk.
- Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos un pēc tam ielieciet vārošu buljonu. Tur arī sūtiet griķus maisiņos. Kāpēc paciņas? Viss ir ļoti vienkārši. Tādējādi graudaugi netiks sagremoti, bet būs piesātināti ar buljona un garšvielu garšu.
- Vāra katliņa saturu, līdz griķi un dārzeņi ir gatavi, pēc tam maisiņus ar griķiem noņem uz šķīvja un atdzesē, un turpina vārīt dārzeņus uz lēnas uguns.
- Zaļumus, ieskaitot skābenes un nātru, mazgā, nokrata, sasmalcina ar nazi, pievieno kāpostu zupai un vāra 10–15 minūtes.
- Pēc šī laika sagrieziet sēņu biezpienu lielos kubiņos, pievienojiet kāpostu zupai un uzvāra. Visu kopā vāriet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz biezpiens ir pilnībā izšķīdis.
- Vāra visas olas līdz maigumam, atdzesē, nomizo un pārgriež uz pusēm.
- Paņemiet dziļas bļodas. Katrā plāksnē ielieciet 3-4 ēdamkarotes vārītu griķu un 1 pusi olu. To visu ielej ar kāpostu zupu, sezonu ar krējumu. Vislabāk pasniedz ar rupjmaizi.
