Līdz ar pavasara atnākšanu jūs varat palutināt sevi ar dažādiem garšīgiem salātiem, uzkodām, pirmo un otro ēdienu, kas pagatavoti ar skābenēm. Šis apbrīnojami ārstniecības augs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc pēc ziemas beri-beri ieteicams dažādot viņu uzturu. Skābeņu zupas ir īpaši ēstgribas pēc izskata un patīkamas pēc garšas. Turklāt tos ātri sagatavo.
Ātra skābeņu zupa
Nomizotos sīpolus un burkānus sagriež pusgredzenos. Divas līdz trīs minūtes sautējiet tos saulespuķu eļļā. Ielieciet buljonā četrus kubiņos sagrieztus kartupeļus (ja tas nav pieejams, nomainiet to ar ūdeni). Nogrieziet divus skābenes saišķus nūdelēs un ielieciet tos traukā ar vārītiem kartupeļiem, pēc tam uz pannu nosūtiet ceptus dārzeņus. Pagaršo ar sāli, pipariem un garšvielām pēc garšas. Vāra vēl vienu līdz divas minūtes, bet ne vairāk. Pasniedziet ātru skābenes zupu ar skābo krējumu un olas gabalu.
Skābeņu zupa ar garnelēm
Vāra un nomizo trīs simtus gramu garneļu. Nomizo vienu cieti vārītu olu.
Bļodā ielej simt piecdesmit mililitrus karsta ūdens, tur atbrīvo apmēram trīssimt gramus skābenes, vāra septiņas minūtes. Atdzesē, pēc tam berzē caur sietu, pievieno sāli.
Smalki sagrieziet sīpolu, pētersīļa sakni un apcepiet augu eļļā. Apvienojiet tos ar sasmalcinātu zaļo sīpolu, dillēm, čili pipariem (pusi pākstis), divām ēdamkarotēm sviesta. Izlieciet visu apmēram piecas minūtes.
Zaļumu masu pārnes blenderī, sakuļ līdz viendabīgai masai, putojot var nedaudz atšķaidīt ar verdošu ūdeni.
Pasniedzot uz galda, skābenes biezeni lej šķīvī, centrā zaļumu masu, gar malu garenē sagrieztas garneles un olu gabalus. Skābeņu zupu ar garnelēm var izrotāt ar piparmētru lapām.
