Iestājoties vasarai, es vēlos savā dzīvē ielaist vairāk saules un zaļumu. Šajā periodā uz pusdienu galdiem parādījās zaļo kāpostu zupa, kas vārīta, pievienojot visu veidu zaļumus: skābenes, dilles, pētersīļus, nātres.
Ir ļoti daudz receptes vasaras zupām. Ēdienam, kas sagatavots saskaņā ar kādu no tiem, ir unikāla garša, un tā sastāvā ir vesels ķekars vitamīnu un mikroelementu.
Kāpostu zupa ar skābenēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, sagatavojiet šādus ēdienus:
- 200 g jaunu balto kāpostu;
- 1 sīpola galva;
- 100 g svaigas skābenes;
- 2 olas;
- 3 kartupeļi;
- 1 ēd.k. l. milti;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- lauru lapa;
- dilles;
- sāls.
Notīriet sīpola galvu. Viegli sasmalciniet to mazos kubiņos. Dziļā pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un sautē tajā sīpolu gabaliņus. Vāra olas. Atdzesē un pārgriež uz pusēm. Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo. Sagrieziet dārzeņu vidējos kubiņos. Jaunos kāpostus smalki sagriež ar asu nazi. Iepriekš mazgātās un žāvētās skābenes lapas sagriež mazos gabaliņos. Nelielā katliņā ielej 1 litru ūdens, ielieciet uguni un uzvāra. Kartupeļus un kāpostus iemērciet verdošā ūdenī. Sāliet buljonu pēc garšas, garšojiet ar dažām lauru lapām un vāriet kāpostu zupu 10 minūtes. Katliņā liec sautētus sīpolus un skābenes gabaliņus. Pagatavojiet kāpostu zupu vēl 5-10 minūtes. Gatavo zupu noņem no uguns. Pārkaisa šķīvī ielejās kāpostu zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un dekorē ar olu, ielieciet karoti krējuma. Pasniedz ar rupjmaizi.
Vasaras skābā kāpostu zupa
Lai pagatavotu kāpostu zupu saskaņā ar šo recepti, sagatavojiet:
- 200 g ziedkāpostu;
- 100 g skābenes;
- 1 vistas krūtiņa;
- 100 g puravi;
- ķiploki;
- sāls.
Vispirms sagatavo skābenes. Rūpīgi izskalojiet to tekošā ūdenī, atdaliet lapas no kājām un smalki sagrieziet lapas. Iesiet kājas saišķī un novietojiet malā. Puravus sagriež plānos gredzenos. Pagatavojiet buljonu no vistas krūtiņas, ievietojot to kastrolis, kas piepildīts ar 1,25 litriem sālsūdens. Pagatavojiet vistu līdz maigumam. Pēc tam izņemiet to no buljona un sadaliet mazos gabaliņos. Buljonā iemērciet skābenes gabaliņus, sīpolu gredzenus un ķekars skābenes kājas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Nomazgājiet ziedkāpostu un sadaliet vairākās mazās ziedkopās. Iemērciet tos vistas buljonā un vāriet 5 minūtes. Iemērciet vistas gabaliņus zupā. Traukā pievienojiet pāris sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Ēdiens ir gatavs, izbaudiet brīnišķīgo zaļo skābo kāpostu zupas garšu.
