Jaunās skābenes zupai ir maigs zaļumu aromāts. Buljonam varat izmantot gaļu vai vistas gabalu. Skābās garšas dēļ šai zupai ir otrs nosaukums - skābeņu kāpostu zupa. Un tos var pasniegt gan karstus, gan aukstus.
Tas ir nepieciešams
-
- 300-400 g skābenes;
- mārciņa liesas liellopa vai teļa gaļas;
- 3-4 vidēji kartupeļi;
- 1 burkānu sakņu dārzenis;
- 3 olas;
- dārzeņu eļļa;
- pipari un zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet gaļu, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet sāli. Periodiski noņemiet putas un taukus no virsmas. Ja tas netiek savlaicīgi noņemts, tad ilgstošas vārīšanas laikā tauki buljonam piešķirs taukainu garšu.
2. solis
Kad gaļa kļūst mīksta, izņemiet to, sagrieziet mazos gabaliņos, izkāsiet buljonu un atkal lieciet uz uguns.
3. solis
Nomizotos kartupeļus sagrieziet kubiņos, sagrieziet šķēlītēs (kā vēlaties) un iemērciet katliņā. Tad apcepiet sīpolus augu eļļā un ielieciet tos arī zupā. Pārbaudiet buljona sāļumu.
4. solis
Nogrieziet mazgātās skābenes, vēlams jaunus zaļumus, tad zupa būs īpaši smaržīga. Nelietojiet kātiņus. Izmetiet skābenes verdošā buljonā un samaisiet, zaļumi tiek pagatavoti ātri, burtiski minūtē.
5. solis
Sagriezto gaļu iemērciet zupā, to nevar ievietot pannā, bet pasniedzot porcijās pievienojiet katrai plāksnei.
6. solis
Tagad tas ir labi, kas attiecas uz omleti, sakuliet olas kausā un ielejiet skābeņu kāpostu zupā, nepārtraukti maisot pannas saturu. Zupa gatava.
7. solis
Jūs varat darīt citādi. Cieti vāra olas, nomizo un sagriež kubiņos, pusītēs vai ķīļos, pēc tam pievieno tieši plāksnēm.
8. solis
Visbeidzot, sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus, pasniedzot, kāpostu zupā ielieciet skābo krējumu un uz augšu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
