Globalizācija ir radījusi daudzu recepšu un produktu visuresamību, taču dažreiz ir lietderīgi atgādināt vecās labās tradicionālo nacionālo virtuvju receptes. Galu galā nevienam nav noslēpums, ka viss jaunais ir labi aizmirsts par veco! Tradicionālās kāpostu zupas recepte no slovāku virtuves nebūs izņēmums.
Tas ir nepieciešams
- -0,5 kg skābētu kāpostu
- -2 l sālījums
- - 100 g žāvētu sēņu
- - 50 g žāvētu plūmju
- - 250 g kūpinātas desas vai karpas galvas (zivis)
- - 200 g krējuma
- - 50 g sviesta (var aizstāt ar augu eļļu)
- - 50 g miltu
- - 1 sīpols
- - melnie pipari, ķimenes, lauru lapa pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet kāpostus ar sālījumu.
Noskalojiet kaltētās sēnes ar verdošu ūdeni, noskalojiet, sagrieziet un ielieciet kāpostu zupu.
Pievienojiet sāli, garšvielas pēc garšas, varat pievienot nedaudz cukura.
Sasmalcina kūpinātu desu, pievieno kāpostu zupai.
2. solis
Desas vietā ir iespējams izmantot karpu galvu, kas ēdienam piešķirs īpašu pikantumu. Pagatavojiet galvu 8-10 minūtes, pēc tam noņemiet.
Kāpostu zupu vāra 1,5 stundas.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu, augu eļļā apcepiet līdz zeltaini brūnai un pievienojiet miltus. Cepiet miltus arī līdz zeltaini brūnai, ielejiet 300 ml. ūdeni un vāriet, nepārtraukti maisot. Gatavo mērci neilgi pirms vārīšanas beigām izlejiet caur sietu, tad zupā ielejiet krējumu, nedaudz vāriet un noņemiet no uguns.
