Sautēti skābēti kāposti ir diētisks, maigs un daudzpusīgs ēdiens. Tas ir labs kā garnīrs jebkurai gaļai, kā arī kā neatkarīgs liesais ēdiens. Skābi kāposti ir iecienīti ar asu skābumu un bagātīgu garšu, ko tomēr var izlīdzināt, iepriekš sautējot produktu pirms sautēšanas, vai, gluži pretēji, uzlabot, vienkārši saīsinot gatavošanas laiku.
Tas ir nepieciešams
-
- Latvijas sautēti kāposti:
- 1 kg skābētu kāpostu;
- 500 g burkānu;
- 2 lieli sīpoli;
- augu eļļa vai gī;
- sāls
- ķimeņu
- cukurs.
- Sautēti skābēti kāposti ar gaļu:
- 500 g cūkgaļas / liellopa gaļas (celulozes);
- 2 lieli sīpoli;
- 400 g skābētu kāpostu;
- 500-600 g svaigu kāpostu;
- 5 ēdamkarotes tomātu pastas / 3 tomāti;
- sāls
- melnie pipari
- 4 lauru lapas.
- Sautēti skābēti kāposti ar kartupeļiem:
- 600 g skābēti kāposti;
- 400 g kartupeļu;
- 1 vidējs sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- sāls
- garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Sautēti skābēti kāposti latviešu gaumē
Gatavu skābētu kāpostu ēdiena kraukšķīguma un sulīgas sarkanīgas krāsas noslēpums lielā daudzumā burkānu. Burkāni sarīvē uz smalkas rīves, sīpolu smalki sagriež. Dziļā pannā augu eļļā apcepiet sīpolus un burkānus, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Pievieno kāpostus, nekavējoties pārklāj ar pusi ūdens un liec uz lēnas uguns sautēt līdz mīkstumam. Pēc apmēram 20-30 minūtēm pievienojiet 1 tējkaroti ķimeņu, šķipsniņu sāls un ne vairāk kā 1 tējkaroti cukura. Ja sautēts augu eļļā, ēdiens izrādās liess, ja ar dzīvnieku taukiem tas iegūst bagātīgu garšu.
2. solis
Sautēti skābēti kāposti ar gaļu
Smalki sagrieziet sīpolu. Augu eļļu ielej dziļā pannā 5 mm slānī. Vāra uz lēnas uguns sīpolu līdz caurspīdīgumam. Noskalojiet gaļu un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet to virs sīpola. Paaugstiniet siltumu līdz augstam un sautējiet maisījumu apmēram 5 minūtes. Pievieno skābētos kāpostus, labi samaisa, samazina karstumu, pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm. Ja trauks ātri zaudē mitrumu, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens, lai kāposti netiktu cepti, bet sautēti. Sasmalciniet svaigus kāpostus un pievienojiet pannai. Pēc garšas varat sāli. Vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz gaļa un kāposti ir pilnīgi mīksti 1–1,5 stundas. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tomātu mērci vai smalki sagrieztus svaigus tomātus, garšvielas un lauru lapas.
3. solis
Sautēti skābēti kāposti ar kartupeļiem
Nomizojiet un vāriet kartupeļus viegli sālītā ūdenī. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, apvienojiet ar kāpostiem, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes karstā ūdens. Vāra uz lēnas uguns noslēgtā traukā, jūs varat katlā vai cepeškrāsnī cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes no sildīšanas brīža. Vārītos kartupeļus sagrieziet kubiņos un sajauciet ar vārītiem kāpostiem, garšojiet pēc garšas. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu ar desām, gaļu, vistu.
