Slavens Izraēlas konditorejas šefpavārs nāca klajā ar ideju sagatavot tradicionālu Hanukas ēdienu - Sufganiyet virtuļus - nevis cepot eļļā, bet gan cepot tos cepeškrāsnī. Tā tiek iegūtas ļoti smalkas gaisīgas maizītes, kuras viegli piepilda ar saldu pildījumu ievārījuma vai krējuma formā.
Tas ir nepieciešams
- - milti - 500 g
- - ūdens - 180 ml
- - pupiņu novārījums - 100 ml
- - vanilīns - uz naža gala
- - cukurs - 50 g
- - augu eļļa - 1 ēdamkarote
- - sausais raugs - 2 tējk
- - sāls - 0,5 tējk
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu Sufganiet, nepieciešama rauga mīkla. Tiem, kas neēd olas, kā arī tukšā dūšā, mēs aizstājam vistas olas, kas ietilpst klasiskajā virtuļu receptē, ar augu olbaltumvielām. Tas var būt balto pupiņu novārījums vai aunazirņu novārījums. Šķidrums ir iepriekš jāatdzesē vairākas stundas. Tad sakuļ buljonu kā vistas olas baltumu, līdz izveidojas ne pārāk biezas putas.
2. solis
Ielieciet sāli, cukuru, sviestu un saputotu augu olbaltumvielu aukstā ūdenī. Tagad pamazām pievienojiet miltus, kas iepriekš sajaukti ar vaniļu un raugu. Jums būs nepieciešami kviešu milti, visaugstākās klases ar proteīnu saturu 10, 3 - 11 grami uz 100 gramiem produkta.
3. solis
Mīkla izrādās lipīga, bet tai jābūt mīcītai, sakult no 15 minūtēm līdz pusstundai. Vieglākais veids ir ievietot receptē norādītos produktus maizes automāta traukā un ieslēgt ierīci režīmā "mīkla". Sagatavoto rauga mīklu atstāj siltā vietā 30 - 40 minūtes. Pēc šī laika produkta tilpums dubultosies.
4. solis
Viegli apkaisa galdu vai dēli ar miltiem, izklāj lipīgo rauga mīklu un sadala 16 - 20 daļās. Rullējiet bumbiņas un ielieciet tās uz cepešpannas. Atstāj uz 30 minūtēm iedarboties, līdz mīkla sanāk. Tagad jūs varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtīt Sufganiyet virtuļus cept 15 - 20 minūtes.
Atdzesētus virtuļus var piepildīt ar saldu pildījumu: ievārījumu vai olu krēmu.
