Maizītes, iespējams, ir vispopulārākais mīklas veids tējai, kafijai, pienam vai kompotam. Sulīgi un aromātiski, tos mīl bērni un pieaugušie. Mīklas sastāvs, forma un pildījums šāda veida cepšanai var mainīties bezgalīgi, kas dažādo ikdienas un svētku ēdienkarti.
Kā pagatavot rauga mīklu
Lai pagatavotu rauga mīklas maizītes pēc vecas receptes, jums jāņem:
- 1, 1 kg putraimu miltu;
- 2 maisiņi ar 7 g ātrā rauga;
- 150 g granulēta cukura;
- 2 tējk sāls;
- 2 tējk zemes kardamons;
- 400 ml piena;
- 250-300 g sviesta;
- 3 olas;
- 200-250 g valriekstu kodolu;
- 200 g rozīņu;
- 300 g tumši brūnā cukura;
- 2 ēd.k. l. medus;
- 90 g pūdercukura.
Vispirms pagatavojiet rauga mīklu. Lai to izdarītu, lielā bļodā apvienojiet tūlītējo raugu, pūdercukuru, sāli, kardamonu un 450 g miltu. Nelielā katliņā vai katliņā pienu un 90 g sviesta uzkarsē līdz apmēram 50 ° C. Nav nepieciešams iepriekš izkausēt sviestu. Izmantojot maisītāju mazā ātrumā, siltu šķidrumu pakāpeniski iesit miltu maisījumā. Tad iesit olas. Palieliniet maisītāja ātrumu un sakuļiet visas sastāvdaļas vēl minūtes. 3. Ar koka karoti pievienojiet 600 g miltu un mīciet mīkstu mīklu.
Mīklu pārliek uz miltiem noslīpētas darba virsmas un, pakāpeniski pievienojot 80-90g miltu, mīca vēl 10 minūtes, līdz mīkla kļūst elastīga un gluda. No tā izveido bumbu, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
Kā pagatavot maizītes
Sagatavojiet maizīšu pildījumu. Lai to izdarītu, katliņā izkausē 90 g sviesta. Nelielā traukā sajauciet sasmalcinātus valriekstu kauliņus, rozīnes un brūno cukuru ar nazi vai javu. Sadaliet mīklu 2 pusēs un velmējiet katru taisnstūrī. Pēc tam notīriet tos ar kausētu sviestu un vienmērīgi izklājiet pildījumu uz kārtām. Mīklu velmē ruļļos, sākot no taisnstūru garās malas, un noblīvējiet šuves.
Tad izmantojiet nazi, lai katru no ruļļiem sagrieztu 10 gabalos. Novietojiet maizītes uz ietaukotas cepešpannas, sagriežot uz leju. Pārklājiet visu ar pārtikas plēvi vai salveti un ielieciet pusstundu siltā vietā. Šajā laikā maizītēm vajadzētu būt aptuveni divkāršām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ielieciet cepešpannu ar tajā ievietotajām "saskaņotajām" maizītēm un cepiet tās 25-30 minūtes, līdz maizītes ir brūnas.
Pēc tam sagatavojiet matējumu. Lai to izdarītu, katliņu liek uz vidējas uguns un uzkarsē medu ar tajā esošajiem 90 g sviesta un 100 g brūnā cukura. Sviestam vajadzētu pilnībā izkausēt un cukuram izšķīst. Tad apcepto maizīti aplej ar pagatavoto glazūru un atdzesē uz režģa. Kad ceptas preces ir pilnībā atdzisušas, sajauciet pūdercukuru ar ēdamkaroti ūdens un sajauciet maisījumu ar maizītēm.
