Rullītis ar magoņu sēklām ir viens no slavenākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem, kuru iecienījuši visi bijušās PSRS iedzīvotāji un ne tikai. Jebkurā Ukrainas veikalā šodien varat iegādāties rauga mīklas rullīti ar magoņu sēklām, un tā garša būs gandrīz kā mājās gatavota. Bet joprojām ir labāk mājās pagatavot rullīti ar magoņu sēklām pēc vecmāmiņas receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- 1) 50 g svaigi presēta rauga;
- 2) 1, 5 glāzes piena;
- 3) 6 olas;
- 4) 2 glāzes cukura;
- 5) 0,5 tējkarotes sāls;
- 6) 4 ēdamkarotes krējuma;
- 7) 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 8) apmēram 1 kg miltu;
- 9) 300 g magoņu sēklu.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu: bļodā sasmalciniet 50 g rauga un apkaisa ar nedaudz cukura - tie izplatīsies, tur ielej 0,5 tases silta piena, pievieno miltus un mīca mīklu līdz krējuma biezumam. Mīklu liek siltā vietā, lai tā paceltos.
2. solis
Iesijā miltus citā traukā un izveido tajā piltuvi. Iemest tajā šķipsniņu sāls, pievieno 1 glāzi cukura, sakuļ 5 olas, ieliec 4 ēdamkarotes krējuma, 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tad ielej mīklu un 1 glāzi karsta piena. Mīciet mīklu kārtīgi - pievienojiet miltus, līdz mīkla pārstāj turēties pie rokām. Uzstādiet to divreiz augšā (pēc pirmās reizes aptiniet to un ļaujiet tam otrreiz pacelties).
3. solis
Kamēr mīkla tuvojas, sagatavo magoņu pildījumu. Lai to izdarītu, magoņu noskalo ar karstu ūdeni, pēc tam pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Iztukšojiet ūdeni un ļaujiet magonei atdzist. Pēc atdzesēšanas divreiz pagrieziet to gaļas mašīnā un labi samaisiet ar 1 glāzi cukura, līdz iegūstat viskozu masu, piemēram, ievārījumu.
4. solis
Gatavo mīklu sarullē apmēram 1 cm biezā slānī un uz tās vienmērīgi izklāj magoņu pildījumu. Aptiniet ruļļu un ielieciet šuvi uz leju uz cepešpannas. Ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes, lai nedaudz paceltos.
5. solis
Virsū ruļļu notīra ar olu, kas sakulta ar 1 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti saulespuķu eļļas. Ielieciet to cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm 180 grādos, līdz virsū veidojas skaista brūna spīdīga garoza.
