Runājot par beljaši, daži cilvēki iedomājas, ka šis ēdiens var būt liess, jo tradicionāli beljaši ir pīrāgi ar gaļu. Bet ātrās dienās jūs varat pagatavot vegānu baltumus, ne mazāk sulīgus un garšīgus. Cepts ir kaitīgs, tāpēc pīrāgus var cept arī cepeškrāsnī.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - milti - 2,5 tases
- - ūdens - 300 ml
- - sāls - 1 tējkarote
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Uzpildīšanai:
- - milti - 2 tases
- - ūdens - 1 glāze
- - kartupeļi - 250 g
- - sīpols - 1 gabals
- - sāls, melnie pipari, ķimenes - pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, uzsākot mājās gatavotu liesu baltumu pagatavošanas procesu, sagatavojiet pildījumu. No miltiem un ūdens mīciet stingru mīklu, labi mīciet, ielieciet bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet mīklu šajā stāvoklī pusstundu.
2. solis
Tikmēr katliņā ielej ūdeni, ielieciet sāli, lauru lapu, smaržīgos piparus, piparu graudus, uzvāra. Jums vajadzētu iegūt smaržīgu sāļu buljonu.
3. solis
Pēc 30 minūtēm ievietojiet trauku zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi mīciet un izstiepiet mīklu. Tas padarīs ūdeni ļoti baltu. Tas ir saistīts ar faktu, ka no mīklas tiek izskalota ciete. Turpiniet mīklas skalošanu, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Šajā laikā jūsu rokās paliks dzeltenīgs gabals. Ielieciet šo kamolu kastrolis ar iepriekš vārītu buljonu. Vāra uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Šajā laikā vienreizējais apjoms trīskāršosies un kļūs vaļīgs. Izņem to un atdzesē. Izrādījās, ka tā bija kviešu gaļa vai seitāns.
4. solis
Baltā mīkla būs bezrauga olu krēms. Lai to pagatavotu, samaisa miltus un sāli, atsevišķā lielā traukā uzkarsē ūdens un augu eļļas maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vārošā maisījumā ielej miltus un sāli un ātri maisa ar karoti. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet, lai mīklu varētu apstrādāt, bet joprojām ir pietiekami karsta. Mīciet mīklu līdz viendabīgai un vienmērīgai. Lean choux mīkla ir mīksta, bet nav lipīga, diezgan elastīga.
5. solis
Sagatavojiet pildījumu liesajiem baltumiem. Lai to izdarītu, smalki sagriež seitan, sajauciet ar smalki sarīvētiem mizotiem neapstrādātiem kartupeļiem un sīpoliem. Pagaršo ar sāli, melnajiem pipariem un ķimenēm, lai pievienotu austrumu garšu. Samaisiet.
6. solis
Sadaliet mīklu 35 daļās. Izvelciet tortiljas, ievietojiet pildījumu vidū un aizlīmējiet malas tā, lai pīrādziņa centrā būtu apaļa bedre.
7. solis
Tagad baltumus var likt ar caurumu uz leju pannā, uzkarsējot eļļu, un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vai arī jūs varat pagatavot pīrāgus cepeškrāsnī: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet baltumus uz ietaukotas cepešpannas ar atveri augšā un cepiet 20 minūtes.
