Neparasti garšīgais cidoniju ievārījums patiks visai ģimenei. Caurspīdīgi, labi noturīgi augļu gabali saldajā sīrupā izskatās neticami ēstgribīgi. Gardumu gatavošana ir pieejama pat pavāra iesācējam.
Cidoniju ievārījumu var pagatavot daudzos veidos. Jūs varat pievienot tam riekstu gabalus un citus augļus, iegūstot oriģinālu kombināciju. Tomēr tradicionālā recepte kalpo par pamatu jebkuram mājās gatavotam ēdienam.
Klasiskā cidoniju ievārījuma recepte
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: cidonija - 1 kilograms, granulēts cukurs - 1 kilograms, ūdens - 600 ml, vanilīna pulveris, svaiga citrona sula.
Cidoniju augļi ir rūpīgi jānomazgā un mizoti. Ir nepieciešams noņemt augļa serdi un kātiņu. Sagatavotos augļus sagriež kārtīgās šķēlēs. Ir vēlams, lai katras šķēles biezums nepārsniegtu 1,5-2 cm.
Dziļā kastrolī uzkarsē ūdeni un tajā uzvāra cidonijas ādu. Buljonu filtrē un tam pievieno granulētu cukuru. Šķīdumu uzvāra. Cidoniju gabaliņus iemērc verdošā sīrupā.
Tiklīdz pannas saturs vārās, plīts tiek izslēgta uz 8 stundām. Lai iegūtu labāku sīrupa piesātinājumu augļu gabaliņiem, jūs varat atstāt gabalu uz nakti vienu. Pēc tam topošo cidoniju ievārījumu atkal uzvāra un atstāj uz plīts 5 stundas "atpūsties".
Trešo reizi uzvāriet sīrupu, turpiniet karsēšanu, līdz cidonijas gabali ir pietiekami mīksti. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam atkarībā no garšas pievieno citronu sulu un vanilīna pulveri.
Ievārījumu ielej iepriekš mazgātās un sterilizētās mazās burkās un cieši aizver ar vākiem. Pēc atdzesēšanas burkas ar kārumu uzglabā vēsā, neapgaismotā vietā.
Gatavošanas funkcijas
Cidoniju ievārījums izskatās īpaši pievilcīgs, ja augļu šķēles gatavošanas procesā ir saglabājušas savu formu. Lai pasargātu augļus no vārīšanas, ieteicams pannas saturu nemaisīt, bet periodiski sakratīt, veicot apļveida kustības.
Smaržīgs un garšīgs cidoniju ievārījums izrādīsies, ja vārīšanai tika izvēlēti nogatavojušies augļi bez bojājumiem. Gatavošanas laikā pārgatavojušies augļi var kļūt par nepatīkamu putru, un nenogatavojušās cidonijas paliks pārāk blīvas un prasīs vairāk cukura.
Ievārījuma gatavību var noteikt, nometot to uz šķīvja. Kad piliens neizplatās, varat noņemt trauku no plīts. Ja vārīšanas laikā sīrupam pievienojat otas no cidoniju sēklu kastēm, ievārījums iegūs bagātāku krāsu.
