Mājas ābolu ievārījums ir neaizstājams ģimenes tējas ballīšu atribūts garos ziemas un rudens vakaros. Dažādojiet pazīstamās ģimenes receptes ar kaut ko jaunu. Mēģiniet saldajiem āboliem pievienot atsvaidzinošas rūgtas brūklenes - biezs ievārījums ir noderīgs ne tikai tējai, bet arī kā garšīgs pīrāgu pildījums.
Tas ir nepieciešams
-
- Brūkleņu ievārījums ar āboliem:
- 1 kg brūkleņu;
- 300 g ābolu;
- 300 g cukura;
- 250 g ūdens;
- 1 kanēļa standziņa
- Ābolu ievārījums uz sautēta brūkleņu sīrupa:
- 1 kg brūkleņu;
- 700 g ābolu;
- 1, 3 kg cukura.
Instrukcijas
1. solis
Brūkleņu ievārījums ar aromātiskiem āboliem - piemēram, Antonovka, izrādās ļoti garšīgs. Šķirojiet brūklenes, izmetot sabojātās un zaļās ogas. Nomazgājiet to vairākos ūdeņos un nosusiniet uz dvieļa. Ielejiet cukuru emaljas traukā vai baseinā, pievienojiet nedaudz ūdens - tam vajadzētu tikai samitrināt smiltis. Novietojiet traukus uz plīts, uzvāra un samaziniet siltumu. Vāra biezu sīrupu. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina, un gatavais sīrups jāvelk ar biezu pavedienu. Brūkleņas ielej katliņā, uzvāra, vāra 10 minūtes un noņem no uguns. Iestatiet ogas sīrupā 1 stundu nostāvēties.
2. solis
Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, noņemiet serdi un sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Pārāk lielus ābolus var sagriezt mazos kubiņos. Augļus liek katliņā ar brūkleņu sīrupā un liek uz plīts. Maisījumu uzvāra, vāriet 10 minūtes un noņemiet no uguns. Uzstājiet visu kopā vēl stundu, pēc tam ielieciet to atkal uz plīts un vāriet, līdz āboli ir mīksti.
3. solis
Lai ievārījums būtu aromātiskāks, 15 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet kanēļa gabaliņus. Karstu ievārījumu ielej iepriekš sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem, atdzesē un uzglabā.
4. solis
Noteikti pagatavojiet ābolu ievārījumu ar sautētu brūkleņu sīrupu. Iet cauri, nomazgājiet un nosusiniet ogas. Ievietojiet tos kastroī un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai sulas brūkleņu. Nomizojiet un serdējiet saldos cietos ābolus un sagrieziet ķīļos. Blanšē tos 5-7 minūtes verdošā ūdenī un izmet caurdurī.
5. solis
No bļodas ar sautētām brūklenēm ielej 400 ml sulas, pievieno tai 1 kg cukura un vāra, līdz tā kļūst mīksta. Sagatavotos ābolus ielej ar karstu sīrupu un atstāj ievilkties 3 stundas. Ievietojiet 300 g cukura atlikušajās brūklenēs, samaisiet, aizveriet traukus ar vāku.
6. solis
Atgrieziet ābolus sīrupā uz plīts, vāriet 10-15 minūtes un atkal iestatiet infūziju 12 stundas. Šī perioda beigās lieciet pannu uz uguns un pagatavojiet ābolus vēl 10 minūtes. Novietojiet brūkleņu, kas pārklāta ar cukuru, uz cita degļa, uzvāra un vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Liek brūklenes virs āboliem, kārtīgi samaisa un vāra vēl 15 minūtes. Gatavo ievārījumu ielej sterilizētās burkās, aizzīmogo un ievieto ledusskapī.
