Basturma - saraustīta, bagāta ar olbaltumvielām un vislabākajiem Austrumu garšvielu aromātiem. Lieliski harmonizējas ar putojošiem dzērieniem. Garās glabāšanas dēļ tā var kvalificēties vietai pārgājienu mugursomā.
Tas ir nepieciešams
- - vistas krūtiņa (vidējs pāris)
- - konjaks (50 ml)
- - paprika (5 ēdamk.)
- - malti sarkanie pipari
- - malti melnie pipari
- - Apiņu-suneli maisījums (2 ēdamkarotes)
- - cukurs (1 tējkarote)
- - rupjš sāls, nejodēts (1,5 ēdamk.)
- - ķiploki (1 galva)
Instrukcijas
1. solis
Vistas rūpīgi jānomazgā, jānotīra no plēves un taukiem.
Sajauciet papriku, cukuru, sāli un apiņus-suneli nelielā dziļā šķīvī, pārlejiet tos ar labu, bet ne vienmēr dārgu konjaku un kārtīgi samaisiet 5-10 minūtes.
2. solis
Masējiet vistu no visām pusēm ar masējošām kustībām. Ieteicams to pārklāt 2-4 reizes - līdz beidzas garšvielu maisījums. Pēc tam mēs pakļāvām krūšu nomocīšanai un uz dienu ievietojām ledusskapī. Ledusskapī ieteicams iestatīt temperatūru ne vairāk kā +6 grādus.
3. solis
Nospiesto gaļu mēs labi mazgājam un nosusinām. Šajā posmā galvenais ir labi nožūt. Nevajag stundu atstāt uz loga! Pietiek, lai gaļu viegli saspiestu tīrā dvielī un ļautu tai piecas minūtes atpūsties.
4. solis
Pēc tam krūzi sarīvē ar ķiplokiem un pipariem. Lai to izdarītu, mums vajag smalki sarīvētus vai sasmalcinātus ķiplokus. Un melno un sarkano papriku maisījums. Vispirms vistu berzē ar pipariem un tikai pēc tam ar ķiplokiem.
5. solis
Gandrīz viss ir gatavs. Atliek tikai žāvēt gaļu. Ideāli - žāvētājā 40 grādu temperatūrā divas dienas. Ja tas nav iespējams, jūs varat to izlikt svaigā gaisā ar marli. Marlei jābūt izgatavotai divās kārtās. Bet ne vairāk. Nav ieteicams izmantot citus audumus.
