Basturma - Saraustīta

Satura rādītājs:

Basturma - Saraustīta
Basturma - Saraustīta

Video: Basturma - Saraustīta

Video: Basturma - Saraustīta
Video: АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА.👍 РЕЦЕПТ ОТ ДЕДУШКИ. РУКАМИ КАВКАЗА С ЭРИКОМ. 2024, Novembris
Anonim

Basturma ir īpašs gaļas delikateses veids, liellopa gaļas gabals, kas žāvēts, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šādu gaļu mīl daudzi, taču ne visi zina, kā tā tiek pagatavota.

Basturma - saraustīta
Basturma - saraustīta

Sausas, sālītas gaļas ražošana

Basturmas pagatavošanai izmanto liellopa fileju, kas iemērc sāls šķīdumā, un pēc tam tiek ievietota presē. Pārmērīgs mitrums tiek noņemts no gaļas zem spiediena. Gatavo gaļu pārklāj ar īpašu garšvielu maisījumu, kurā jāiekļauj ķimeņu sēklas, ķiploki un karstie pipari. Kā papildu garšvielas var izmantot cita veida piparus un mātītes. Pārstrādāto gaļu ievieto vēsā vietā, lai to vēlāk žāvētu. Žāvēšanas process ilgst apmēram mēnesi.

Basturmas garša un priekšrocības

Basturma parādā savu popularitāti augstajam A, C, PP un B grupas vitamīnu saturam, kā arī lielākajai daļai aktīvo mikroelementu - dzelzs, kālija, kalcija, magnija, cinka, nātrija, fosfora, aminoskābju. Atšķirībā no gaļas, kas tiek termiski apstrādāta, basturma maksimāli saglabā visas liellopu gaļas labvēlīgās vielas un īpašības.

Basturma ir izgatavots no šķiņķa, filejas, filejas, no kurām vismazāk kaloriju ir šķiņķa basturma.

Kaloriju satura un uzturvielu īpašību dēļ šāda gaļa ir lielisks veids, kā papildināt olbaltumvielu un tauku trūkumu uzturā, nodrošināt vajadzību pēc pamata vitamīniem un mikroelementiem. Regulāra basturmas lietošana uztur augstu vitalitāti, palīdz atbrīvoties no hroniska noguruma sindroma, ko izraisa dzelzs deficīts un anēmija.

Arī garšvielas, kas veido produktu, zināmā mērā ietekmē basturmas īpašības. Viņiem ir antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība, kā arī stimulējošas īpašības.

Ja jūs nolemjat iekļaut basturmu uzturā, jums vajadzētu būt īpaši uzmanīgam, izvēloties produktu. Gaļas virsma jāpārklāj ar garšvielu maisījuma slāni, un gaļa nekad nedrīkst būt spilgti sarkana. Iegādāto produktu ledusskapī var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, pēc tam tas sāks pasliktināties.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz produkta labvēlīgajām īpašībām, dažos gadījumos basturma ir kontrindicēta. Piemēram, diētas laikā nevajadzētu iekļaut basturmu, ja uzturat diētu, jo produktā ir daudz kaloriju un tas samazinās diētas efektivitāti.

Basturma ir augstas kaloritātes produkts, kas ļauj to lietot sportistu uzturā, lai veidotu muskuļu masu.

Liellopu gaļas sagremošanas procesam ir vairākas fizioloģiskas īpašības, jo īpaši šis process rada papildu stresu aizkuņģa dziedzera, aknu un žults ceļu darbā. Turklāt basturma ir piesātināta ar garšvielām, tādēļ tā ir kontrindicēta gastrīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Cilvēkiem ar locītavu slimībām, nieru slimībām, hipertensiju, tūsku nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot basturmu. Arī bērnībā - līdz 12 gadu vecumam - saraustītas gaļas lietošana nav ieteicama.

Ieteicams: