Mājas basturma ir ļoti garšīgs un smaržīgs ēdiens. Palutiniet sevi un savus tuviniekus ar šo gaļas delikatesi.
Tas ir nepieciešams
- - 1,5 kg liellopa filejas;
- - 2 ēdamkarotes jūras sāls;
- - 1 tējkarote maltu sarkano un melno piparu;
- - 2 tējkarotes apiņu-suneli;
- - 1 tējkarote chaman;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 4 maltas lauru lapas.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu berzē ar rupju sāli, ielieciet bļodā, pārklājiet ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 4 stundas. Pēc tam 48 stundas ievieto ledusskapī, iegūto sulu vairākas reizes aplaista fileja.
2. solis
Izņemiet gaļu no ledusskapja un pakārt vēdināmā vietā, lai nožūtu. Sausu gaļu cieši iesaiņojiet tīrā marli un ievietojiet zem slodzes. Kā slodzi varat izmantot spaini ar 10 litriem ūdens. Gaļu izņem pēc 20 stundām. Tam jābūt stingram un ne mitram.
3. solis
Sagatavojiet garšvielas gaļas pārklājumam. Lai to izdarītu, sajauciet suneli apiņus, maltu lauru lapu, chaman, saspiestu ķiploku, sarkano un melno piparu maisījumu. Garšvielām un pievienojiet nedaudz ūdens, lai iegūtu bieza krējuma vai majonēzes konsistenci. Pusi maisījuma izklājiet ar gaļu un atstājiet nožūt 2-3 stundas, pēc tam atlikušo pusi no garšvielām uzklājiet uz filejas.
4. solis
Gaļu apmēram 2 nedēļas pakārt izžūt, pārklāj ar marli, lai kukaiņiem nebūtu kārdinājums izmēģināt.
