Mājas brīvdienas vai saviesīgas sanāksmes reti tiek aizvadītas bez alkoholiskajiem dzērieniem. Veikalu plaukti apžilbina ar piedāvāto produktu skaitu. Diemžēl to cena bieži neatbilst deklarētajai kvalitātei. Kā pārliecināties, ka pāris glāzes nepārvēršas par rīta diskomfortu? Ar visām sastāvdaļām alkoholiskos dzērienus var pagatavot mājās bez īpašas viltības. Šis process nav sarežģīts, bet ilgs - lūdzu, esiet pacietīgs.
Destilāts
Kā jūs zināt, degvīna pamats ir alkohols, tā kvalitāte ietekmē galaproduktu. Alkohols tiek ražots no kartupeļiem un cukurbietēm, visdārgākais ir kvieši. To lieto elitāru alkoholisko dzērienu ražošanā, un ar etiķeti "alfa". Alkohola ražošana rūpnieciskā mērogā ietver maksimālu destilāta attīrīšanu no piemaisījumiem. Filtrēšana palīdz iegūt kvalitatīvu dzērienu. Glikoze vai dekstroze palīdz mīkstināt tās garšu. Krievijas standarti nosaka degvīna stiprumu no 40 līdz 56 procentiem. Lielais ķīmiķis D. I. Reiz Mendeļejevs noteica, ka šis skaitlis atspoguļo spirta masu attiecībā pret iegūto šķidrumu saturošo ūdeni. Ir arī tradīcija alkohola stiprumu attēlot grādos.
Gatavojot alkoholu mājās, par pamatu tiek izmantots mēness gaisma. Mājās to iegūst no visdažādākajām izejvielām, ir piemēroti visi dārzeņi, augļi un ogas. Visbiežāk tie ir āboli, bietes, kartupeļi, pīlādži. Derēs jebkurš ievārījums. Pirms misas sildīšanas ir nepieciešams noskaidrot un noņemt nogulsnes. Ir pierādīts, ka produkta tīrība ir tieši atkarīga no izmantotā aprīkojuma kvalitātes. Pēc destilācijas iegūtajam spirtu saturošajam maisījumam ir diezgan augsta stiprība un liels piemaisījumu daudzums. Atkārtota destilācija, izmantojot mīkstinātājus, palīdzēs no tām atbrīvoties un iegūt kvalitatīvu produktu. Parasti tas ir cukurs, retāk glikoze, pateicoties tā īpašajai reakcijai ar raugu. Turklāt pirms otrās destilācijas vēlams filtrēt mēness gaismu. Tas vairāk attiecas uz cukura destilātiem, cietes un graudaugu misu, mazākā mērā uz augļiem. Filtrs var būt piens vai olu baltums. Derēs pat parasts kokogļu krūka filtrs. Bet labāk nelietot kālija permanganātu vai maizi, tie mainīs produkta garšu un samazinās tā stiprumu. Visefektīvākā ir sarežģīta tīrīšana, kas novērš alkohola smaku un blakus garšu.
Pirms dubultā destilāta lietošanas vislabāk ir pagaidīt pāris dienas. Pamatojoties uz iegūto šķidrumu, jūs varat pagatavot milzīgu daudzumu tinktūru un liķieru. Moonshine ir galvenā sastāvdaļa konjaka un viskija ražošanā. Bet visizplatītākais vietējais alkohols tiek uzskatīts par degvīnu. Dažādu sastāvdaļu pievienošana pamatnei radīs interesantākas iespējas. Turklāt mājās gatavoti dzērieni ir lētāki nekā kolēģi no veikaliem.
Klasiskā recepte
Pēc destilāta gatavības ir pienācis laiks sākt gatavot degvīnu. Soli pa solim šis process ir šāds. Lai produkta stiprums tuvotos noteiktajiem standartiem, spirtu saturošo bāzi atšķaida ar destilētu ūdeni. Minerālūdens vai vārīts ūdens nav piemērots šiem mērķiem. Alternatīva var būt bērnu dzeramais ūdens, tajā nav piemaisījumu un nav metāla sāļu. Vispirms mēness spīdums ir jāatdzesē traukā, un pēc tam plānā plūsmā lēnām ielej tajā ūdeni, nepārtraukti maisot ar karoti vai koka lāpstiņu. Daži pieredzējuši moonshiners, gluži pretēji, destilātu ielej ūdenī, nepārtraukti maisot. Iegūtā dzēriena stiprumu regulē, izmantojot īpašu ierīci - alkohola mērītāju. Ja šķidrums ir stiprāks vai vājāks par vēlamo, tiek atrasta optimālā proporcija. Gatavais maisījums jāsakrata un jānosūta ledusskapī, šāda produkta novecošanās periods ir 1-2 nedēļas. Klasiskajā receptē ir tikai divas sastāvdaļas, bet rezultāts ir labs mājās gatavots alkohols.
Citronu degvīns
Īpaši populāra ir citronu degvīna. Tās recepte ir vienkārša, un garša ir neparasti interesanta. Papildus mēness spīdumam un ūdenim jums būs nepieciešams citrons. To var iegādāties veikalā vai tirgū. Nomazgājiet augļus un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam ar asu nazi mizojiet no tā ādu un ievietojiet atsevišķā traukā. Atsevišķā traukā izspiest sulu no citrona. Katrā traukā pievienojiet mēness spīdumu un atstājiet 2 nedēļas vēsā vietā. Pēc šī perioda dzērienu filtrē caur vairākiem marles vai auduma slāņiem. Produkta garšu mīkstinās cukura sīrups vai glikoze.
Ar piparmētru
Piparmētru degvīna recepte ir līdzīga citrona dzēriena pagatavošanai. Augu svaigas lapas ielej ar mēness spīdumu un uzglabā zem vāka 14-20 dienas. Pēc tam filtrē un atdzesē. Patīkamas zaļganas nokrāsas piparmētru spirta pudelē labi izskatīsies pāris augu lapas. Piparmētru spirtu vislabāk pasniedz ar ledu un citronu sulu, un to bieži lieto kokteiļos.
Piparu degvīns
Alkoholu ar pipariem bieži sauc par pipariem vai degvīnu. Galvenā sastāvdaļa, kas piešķir produktam garšu un nosaukumu, ir sarkanā paprika. Pievienojiet kanēļa, smaržīgo piparu un zirņu aromātu. Piparu pākstis un garšvielas ielej ar moonshine un infūzijas 2-3 nedēļas. Piedevu proporcijas ir atkarīgas no individuālajām gaumēm. Dzēriena garša ir karsta un pikanta. Tas palīdzēs saaukstēšanās gadījumā, taču nepārspīlējiet produktu ar paaugstinātu izturību. Uz 1 litru destilāta parasti ņem 2 piparu pākstis un 5-7 zirņus.
Ar garšvielām
Šādu smaržīgu dzērienu palīdzēs sagatavot šādi komponenti: ingvers, piparmētra, anīss, dilles. Lai iegūtu daļu alkohola, pietiek ar 2-3 gramu katras garšvielas uzņemšanu. Stikla traukā ielej ar mēness spīdumu, samaisa un uzstāj tumšā, vēsā vietā 2 nedēļas. Pēc tam ieteicams izkāst un atkārtoti destilēt. Pēc atdzesēšanas jūs iegūsiet interesantu alkoholisko dzērienu, kas pārsteigs viesus.
Pļava
Krievijā degvīns ar medu ir pazīstams jau ilgu laiku. Medus vērtība ir augsta. Pat viena glāze palīdzēs saaukstēšanās sākumam. Par 1 litru mēness spīduma jums jāņem 3 ēdamkarotes medus - dabīgs produkts ar augstu ogļhidrātu saturu. Ja alkoholu lieto profilaktiskos nolūkos, 1 paprika, pārgriezta uz pusēm, nebūs lieka. Pēc kratīšanas un nedēļas turēšanas šķidrumu izkāš un uzglabā ledusskapī.
Granātābols plus vaniļa
Šī recepte ir ātra un vienkārša. Vienkārši pievienojiet vaniļas cukuru traukā ar mēness spīdumu un kārtīgi samaisiet. Šādam produktam ir labi pievienot nedaudz cukura pulvera, derēs pus citrona sula. Vienā litrā produkta porcijas tiek izmantota šķipsna vaniļas un 1 tējkarote cukura. Pēc 2 stundām atdzesētais spirts ir gatavs dzeršanai.
Visu oriģinālu un dabisku cienītāji var iegūt granātābolu-vaniļas degvīnu. Lai to ražotu, uz 1 litru mēness spīduma ņem 2-3 granātābolus un 1 vaniļas pāksti. Pusi granātābolu sēklu izlaiž caur sulu spiedi un iegūst sulu, ko pēc tam sajauc ar spirtu saturošu pamatu. Nosūtiet tur atlikušos graudus un vaniļas pāksti, sagrieztu uz pusēm. Granātābolu pīrāgu pēcgaršu ir viegli noņemt ar cukuru, tam būs nepieciešami apmēram 300 grami. Šāda dzēriena ekstrakts ir 2-3 nedēļas, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis. Granātābolu un vaniļas degvīns ir labs kā atsevišķs produkts vai piedeva alkoholiskajiem kokteiļiem.
Pievienojiet krāsu
Mājas degvīns var izrādīties ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Dažādu komponentu pievienošana ļaus nokrāsot dzērienu vēlamajā krāsā un piešķirt tam neparastu izskatu. Lai iegūtu spilgti dzeltenu spirtu, pievienojiet ingveru un safrānu. Lai iegūtu gaiši zaļas - jau minētas piparmētru lapas, der arī mārrutku un jāņogu lapas. Bet, lai degvīnam piešķirtu maigu rozā nokrāsu, varat izmantot sandalkoku vai zobakmeni.
Ja jūs sekojat soli pa solim, degvīna iegūšanas process mājās attaisnos cerības un centienus. Tiks izlaists produkts, kas pēc īpašībām nav zemāks par rūpniecisko, un pat pārspēj to pēc kvalitātes. Nav kauns izturēties pret draugiem ar šādu alkoholu mājas ballītē. Ja jūs izrādīsit pacietību un iztēli, no vienkārša mēness spīdiena izrādīsies daudz interesantu un garšīgu alkoholisko dzērienu.
