Visi ēd dārzeņus. Veģetārieši, gaļas ēdāji un neapstrādātas pārtikas ēdāji vienā vai otrā veidā savā uzturā iekļauj dārzeņu ēdienus. Bet kādos ēdienos un kā pareizi pagatavot, lai nezaudētu dārzeņu derīgās īpašības, ne visi zina.
Ilgstoša termiskā apstrāde
Ilgstoši sildot, dārzeņos praktiski tiek iznīcināti B un C grupas vitamīni. Tieši tāpēc ir tik svarīgi dārzeņus nepārcept, tas ir, termiskās apstrādes laikā tos pakļaut vismaigākajiem. Dārzeņus labāk gatavot zemā siltumā cieši noslēgtā traukā.
Pareiza izvēle
Dārzeņos esošie vitamīni tiek iznīcināti arī saskarē ar tādiem metāliem kā varš un dzelzs un pat skābekļa ietekmē uz mizotiem augļiem. Gatavojot ēdienu, izmantojiet nerūsējošā tērauda vai karstumizturīgu stiklu, kā arī emalju. Un ņemiet keramiskos nažus griešanai.
Brīnumains grils
Tagad ir modē grilēt dārzeņus. Papildus tam, ka šādiem dārzeņiem ir skaists ēstgribu izskats, tie ir arī ārkārtīgi noderīgi. Grilējot netiek izmantoti tauki, kas parasti nepieciešami cepšanai pannā, kas nozīmē, ka traukā neveidojas kancerogēni.
Dārzeņi mīklā
Tas ir vēl viens veids, kā pagatavot dārzeņus tā, lai pilnībā saglabātu to garšu un maigumu. Ēdienu gatavošanai sasmalcinātus dārzeņus (vai veselus dārzeņus) iemērc šķidrā bez rauga mīklā un pēc tam apcep eļļā. Bet tiem, kas zaudē svaru, šī recepte nav piemērota.
