Īpaši garšīgi ir liesie mērces. Ar viņu palīdzību jūs varat mainīt kartupeļu un makaronu garšu vismaz katru dienu. Pat vecajos laikos Krievijā vārīti dārzeņi tika pasniegti kā atsevišķs ēdiens, un tos sauca par mērcēm. Varētu šķist, ka mērces ir aizgūtas no Rietumeiropas virtuves, krievu virtuvei tās nav raksturīgas, taču hronikas runā par kaut ko citu. Krieviem bija vzvars - biezas skābās mērces, kas sagatavotas uz dārzeņu bāzes, un mērces, kuras sauca par miltu gatavotājām un sadalīja gaišās un tumšās.
Šādu mērču pamatā ir dārzeņu un sēņu novārījumi, sautēti dārzeņi, milti un augu eļļa. Sastāvdaļu daudzums un sastāvs ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm. Biezo mērču pagatavošanas process visbiežāk notiek šādi: novārījumu gatavo no svaigām vai kaltētām sēnēm, kā arī kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem vai kāpostiem. Tajā pašā laikā dārzeņi tiek cepti pannā augu eļļā, pievienojot kečupu (pēc izvēles). Miltu mērci 2-3 ēdamk. Sagatavo atsevišķi. l. miltu un 1 ēdamk. l augu eļļa. Kad miltu mērce nedaudz atdziest, to atšķaida ar sēņu / dārzeņu buljonu. Tad viss tiek apvienots kopā, pievieno sāli, garšvielas pēc garšas, uzvāra un vāra 5-10 minūtes. ar pastāvīgu maisīšanu.
Jūs varat pagatavot liesas mērces bez miltiem. Tad, sautējot dārzeņus, pievienojiet vairāk sastāvdaļu: tie var būt paprikas, svaigi tomāti, konservētas pupiņas un konservētas sēnes. Ja vēlaties pagatavot karstu mērci, varat pievienot 1 nelielu aso piparu.
Jūs varat pārsteigt savus mājdzīvniekus, pagatavojot saldskābo sīpolu mērci. Cep karoti grauzdētu miltu ar 2-3 ēdamk. l. augu eļļu, atšķaida ar 2 glāzēm ūdens, kurā tika pagatavoti 3 lieli, smalki sagriezti sīpoli. Pievieno etiķi, sāli, sadedzinātu cukuru, uzvāra. Berzē caur sietu, pievieno zaļumus. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai makaroniem.
Lūdzu, ņemiet vērā: mājās gatavotas mērces var uzglabāt ledusskapī noslēgtos burkās līdz 1 nedēļai.
