Gaļas ruļļi ar sēņu pildījumu ir brīnišķīgs ēdiens porcijās, kas parastās vakariņas pārvērtīs par svinīgām un neapšaubāmi rotās svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa vai cūkgaļas fileja - 500 g;
- svaigas sēnes - 200 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- sviests - 80 g;
- pipari;
- sāls;
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sēnes pildījumam. Piemērots jebkurš gaļas klaips: svaigs, saldēts vai žāvēts.
2. solis
Nomizojiet un noslaukiet svaigas sēnes ar mitru drānu. Vāra 30 minūtes. Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist. Sasmalciniet mazos gabaliņos.
3. solis
Jums nav nepieciešams vārīt saldētas sēnes. Ja nepieciešams, sagrieziet tos mazos gabaliņos.
4. solis
Mērcē žāvētas cūkas vai medus sēnes pienā vai ūdenī vairākas stundas, līdz tās "atceras" to sākotnējo tilpumu. Periodiski iztukšojiet nomelnējušo šķidrumu un pievienojiet svaigu ūdeni. Šīs sēnes nav jāvāra.
5. solis
Notīriet sīpolu. Sagriež mazos kubiņos. Cep 1 ēdamkarotē sviesta līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet tās kopā ar sīpoliem. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
6. solis
Noskalojiet gaļu ar aukstu ūdeni, nosusiniet gabalu. Sagriež plānās šķēlēs 3-5 mm gar graudu.
7. solis
Katru šķēli uzmanīgi sakuļ, lai pagatavotu ļoti plānas gaļas "pankūkas". Labākais veids, kā sakult gaļu, nav ar speciālu āmuru ar rievotu virsmu karbonādēm, bet gan ar lielu virtuves nazi. Novietojiet asmeni plakanu. Tas novērsīs šķiedru saplīšanu, iesaiņojot pildījumu.
8. solis
Uz katras šķēles ielieciet vienu ēdamkaroti sēņu pildījuma un iesaiņojiet to aploksnē, piemēram, pildītos kāpostu ruļļos vai pildītās pankūkās.
9. solis
Gaļas rullīšus ar sēnēm apcep sviestā. Ja cepot tie sadalās, izmantojiet zobu bakstāmais, lai gaļu sasmalcinātu vai nostiprinātu ar gumijas lentēm.
10. solis
Pirms pasniegšanas noņemiet zobu bakstāmais vai gumijas lentes, ielieciet ruļļus uz rīve, dekorējiet ar pētersīļu vai dilles zariem. Labākais trauks ēdienam ir cepti vai vārīti kartupeļi un cepti āboli. Virsū liek eļļu, kas paliek pāri cepšanai. Pasniedziet karstu vai siltu.
