Kāds mīl gaļu pilnā gabalā, bet kāds - malto gaļu. Šīs divas preferences varat apvienot vienā ēdienā.
Tas ir nepieciešams
- Kalpo 4:
- - 700 g liellopa mīkstuma;
- - 125 g maltas teļa gaļas;
- - 100 g šampinjonu;
- - 100 g austeru sēņu;
- - 1 mazs sīpols;
- - 1 zariņš timiāna;
- - 350 g šalotes;
- - 3 ēd.k. l. balzāmetiķis;
- - 100 ml ķiršu sulas;
- - 1 zvaigžņu anīss;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Kārtojiet sēnes, mazgājiet un smalki sagrieziet. Notīriet sīpolus un sagrieziet kubiņos. Uz pannas uzkarsē olīveļļu, apcep tajā sēnes un sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātu timiānu, sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums iztvaiko. Atdzesētās sēnes sajauciet ar malto gaļu.
2. solis
Noskalojiet un nosusiniet liellopu gaļu. Gabala augšējā daļā izdariet iegriezumu 3 cm dziļā. Ielieciet tajā sēņu pildījumu, piestipriniet "kabatu" ar zobu bakstāmiem. Gaļu sasien ar virtuves diegu, sāli. Cepiet liellopu gaļu olīveļļā no visām pusēm. Tad ielieciet gaļu cepšanas traukā un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180, 1, 5 stundas.
3. solis
Nomizo šalotes sīpolu, sagriež plānās sloksnēs un cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno balzamiko etiķi, ķiršu sulu un anīsu. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, beigās garšvielas ar sāli.
4. solis
Gatavo ēdienu sagriež šķēlēs. Pasniedziet to ar mērci.
