Pagatavot gardu želejas gaļu nemaz nav grūti. Ja jūs gatavojaties sākt gatavot šādu ēdienu pirmo reizi, ieteicams uzkrāt saprotamu recepti un darīt visu, pilnībā ievērojot to. Atcerieties, ka želejas gaļas pagatavošana prasīs vairākas stundas.
No kā jūs varat pagatavot želejas gaļu? Visbiežāk viņam tiek ņemtas tās liemeņu daļas, kas ir pārāk kaulainas un nav piemērotas citu ēdienu gatavošanai. Tās var būt cūkgaļas vai liellopa gaļas kājas, galvas vai astes, ausis. Želejas gaļā ir kauli un skrimšļi, sūnas un āda. Ja vēlaties, vistas želejas gaļas pagatavošanai varat izmantot kājas, kaklus, galvas un spārnus.
Ūdens un gaļa jāņem 2: 1. Produktus ievieto ēdiena gatavošanai piemērotā traukā un ielej ar aukstu ūdeni, tikai pēc tam viss tiek likts uz uguns. Saturam vajadzētu vārīties, pēc tam siltums tiek samazināts līdz minimumam. Buljona pagatavošana prasīs piecas līdz divpadsmit stundas atkarībā no izvēlētajiem produktiem un receptes. Gatavošanas laikā jums var būt nepieciešams vairākas reizes papildināt ūdeni.
Jo ilgāk jūs gatavojat buljonu želejas gaļai, jo bagātīgāks un biezāks ēdiens izrādīsies. Sliktas sacietēšanas gadījumā ir vērts pievienot nedaudz želatīna. Ja jūsu želeja sasalst lēnām un stipri, tas nozīmē, ka tam ir uzņemts šķidruma pārpalikums.
Apmēram divas stundas pirms vārīšanas beigām buljonā ievieto mizotos burkānus un sīpolu, sagrieztu no abām pusēm. Pusstundu pirms beigām - garšvielas (tās var būt lauru lapas, dilles, piparu graudi). Ja vēlaties iegūt zelta buljonu, no sīpola noņemiet tikai mizas augšējo slāni un atstājiet apakšējo slāni.
Gatavošanas pašās beigās jums ir nepieciešams sālīt buljonu, pretējā gadījumā želeja ir sarežģīta. Ielieciet sāli tik daudz, ka šķidrums šķiet nedaudz sāļš - saldētā želejas gaļa nedaudz zaudē sāļumu. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet buljonam un atstājiet ievilkties 20 minūtes. Tad atdaliet vārītu gaļu no kauliem, sasmalciniet to ar gaļas mašīnā, ielieciet veidnē. Noņemiet dārzeņus no buljona un celms.
Formā kopā ar gaļu varat ievietot sasmalcinātus zaļumus, vārītus dārzeņus, sagrieztus mazos gabaliņos. Buljonu pārlej dārzeņiem. Atstājiet trauku atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapja vidējā plauktā. Tagad želejas gaļa sasalst vairākas stundas. Pēc tam jūs varat to pasniegt uz galda, izrotāt ar zaļumiem.
