Krūtis var pagatavot dažādos veidos: sāli, kūpināt, vārīt, cept, cept. Cepšanai vispiemērotākās ir zivis, kuru svars ir 1 kg vai vairāk. Pēc ķidāšanas un lielu kaulu un žaunu noņemšanas ir labi pagatavot lielus brekšus. Pildījumam visbiežāk tiek izmantoti griķi vai skābēti kāposti. Jūs nevarat izķidāt mazāku zivi, bet cept to veselu, pēc garšas izmantojot garšvielas un mērci. Ēdienu gatavošanai ir daudz receptes. Viņi visi ir līdzīgi, taču katrs no tiem ir interesants savā veidā.
Tas ir nepieciešams
-
- vairāki plauži, kas sver 1-1,5 kg;
- sāls
- malti melnie un smaržīgie pipari;
- Lauru lapa;
- zaļumi;
- sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- etiķis;
- citrons;
- tomātu pasta;
- majonēze;
- ķiploki;
- gatavā griķu biezputra;
- skābie kāposti;
- cieti vārītas olas;
- siers;
- skābais krējums;
- pārtikas folija.
Instrukcijas
1. solis
Maziem brekšiem ir jānogriež galvas, jānoskalo, jānoslauka. Veiciet griezumus visā muguras garumā ar asu nazi pa diagonāli un pāri - tādā veidā zivis labāk izcepsies, apcepsies, un kauli mīkstinās.
2. solis
Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, berzē zivis ar lauru lapām un atstāj uz brīdi (apmēram stundu).
3. solis
Uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, ielieciet sīpolus, sagrieztus gredzenos un pusgredzenos - apmēram trešdaļu dziļuma. Sīpolu piepilda ar augu eļļu, gandrīz pilnībā pārklājot. Ja jums nepatīk sīpoli, varat iztikt bez tiem. Šajā gadījumā cepamo lapu piepilda ar sviesta un augu eļļas maisījumu un pēc tam izklāj sagatavoto zivi. Varat arī izmantot margarīnu un ghee. Galvenais ir tas, ka tauku slānis ir pietiekams - apmēram centimetrs.
4. solis
Ielejiet zivju liemeņus ar etiķi, kas atšķaidīts ar citronu sulu - vārīšanas laikā kauli kļūs mīkstāki, un specifiskā upes smarža izzudīs.
5. solis
Ievieto brekšus cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep, līdz viss šķidrums iztvaiko. Tad paaugstiniet temperatūru un turpiniet cepšanu līdz garozai, gatavojot tomātu pastu un ķiploku mērci. Atveriet cepeškrāsni, uzcepto zivi pārlejiet ceptajai zivij un ļaujiet tai vēl 10 - 15 minūtes "nogatavoties" krāsnī. Ja ķiploku un tomātu mērce jūs neuzrunā, ziežamās zivis izklājiet ar biezu skābo krējumu un atkal ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc 10 minūtēm noņem un pārlej ar iegūto šķidrumu. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl pēc 10 minūtēm, pazeminot temperatūru.
6. solis
Ļoti garšīga izrādīsies folija, kas cepta folijā virs oglēm. Ķidātas un mazgātas zivis, berzē ar sāli un pipariem, pilda ar sīpolu gredzeniem, lauru lapām, ķiploku daiviņām, pipariem. Tur var pievienot arī svaigas ogas un zaļumus. Apkaisīt ar etiķi vai citronu sulu, ietīt zivis folijā, ievietot pelnos un pārklāt ar karstām oglēm. Breksis būs gatavs pēc divām stundām vai pat ātrāk, ja uguns ir pārāk spēcīga.
7. solis
Pildītie plauži tiek pagatavoti bez problēmām. Izvēlieties lielākas zivis, zarnu un izskalojiet to, berzējiet ar sāli un pipariem. Sīpolu smalki sagriež, sajauc ar rīvētu sieru, zaļumiem un majonēzi, sagatavoto malto gaļu ievieto zivju vēderā un cep karstā cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas. Pēc kāda laika ielej iegūto sulu zivīm vai suku ar majonēzi, kas sajaukta ar ķiplokiem. Vāra līdz garozai apmēram stundu.
8. solis
Pildīto plaužu pildījumu var pagatavot no griķu biezputras vai skābētiem kāpostiem, ceptiem ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Ja vēlaties, putrai pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas, kāpostiem - sasmalcinātu ābolu vai sauju dzērveņu vai brūkleņu. Neaizmirstiet svaigus garšaugus. Šujiet plaušu vēderu un cepiet pietiekamā daudzumā eļļas līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, pārkaisa ar krējuma mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.
