Brūsai ir izcila garša, un tā ir ļoti novērtēta makšķernieku vidū. Tās gaļa ir taukaina un maiga, bet tajā ir daudz mazu kaulu. Šo trūkumu var kompensēt ar ilgstošu termisko apstrādi. Un visgaršīgāko plaužu iegūst, sautējot ar dārzeņiem, un cepot cepeškrāsnī.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- brekša liemenis;
- sāls;
- garšvielas zivīm;
- pipari;
- dārzeņu eļļa;
- milti;
- baklažāns;
- tomātu
- tauki.
- Par otro recepti:
- plaudis;
- sāls;
- ķiploki;
- sīpols;
- siers;
- majonēze.
Instrukcijas
1. solis
Lai sautētu brekšus ar dārzeņiem, ņem vienu lielu liemeni, nomazgā, iekšas, noņem galvu, asti, žaunas un spuras. Sagriež gabalos, kuru biezums nepārsniedz 3 centimetrus. Sezona ar sāli, garšviela ar iecienītākajām zivju garšvielām un pipariem. Uz plakanas trauka ielej 150 gramus miltu. Sildiet pannu ar 60 gramiem augu eļļas lielā siltumā. Katru zivju gabalu iemērciet miltos no abām pusēm un pārnesiet uz pannas.
2. solis
Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet zivis 7 minūtes katrā pusē. Nomizo 500 gramus baklažānu, sagriež apļos, garšvielās ar sāli un pēc 15 minūtēm lieko šķidrumu notīra ar salveti. Katru no 6 mazajiem tomātiem sagriež uz pusēm. Cepiet baklažānus un tomātus uz lielas uguns augu eļļā.
3. solis
Eļļojiet kastroli un pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas, pārnesiet tajā zivis, tomātus un baklažānus. Uzlieciet uguni un pēc divām minūtēm ielejiet 100 gramus karsta ūdens. Uzvāriet, iestatiet zemāko temperatūras iestatījumu un vāriet zem vāka apmēram 30 minūtes. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem un izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
4. solis
Cepiet brekšus ar majonēzi. Lai to izdarītu, atlasiet lielākās zivis, nomazgājiet tās un noņemiet svarus ar īpašu nazi. Noņemiet visas iekšējās daļas, rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieli un viegli sāli no ārpuses un iekšpuses.
5. solis
Notīriet trīs ķiploku daiviņas un ievietojiet tās zem žaunām un zivju mutē. Vienu lielu sīpolu sagriež mazos kubiņos. Uz smalkas rīves sarīvē 40 gramus cietā siera. Sajauciet sīpolu un sieru ar dažām ēdamkarotēm majonēzes un ar šo maisījumu pildiet zivis caur vēdera iegriezumu.
6. solis
Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pārnes zivis uz cepešpannas un cep 20 minūtes. Tad piepildiet plaušu ar 50 gramiem rīvēta siera un bagātīgi ieeļļojiet ar majonēzi. Turpiniet cepšanu apmēram pusstundu. Ielieciet gatavo plaužu uz trauka un pārklājiet ar svaigu gurķu un tomātu šķēlēs.
