Vasaras ēdieni no svaigiem gurķiem vienmēr ir bijuši sezonas hīti. Šajā laikā īpaši populāri ir dažādi salāti, kurus karstā vasaras dienā ir viegli sagremot un atsvaidzināt. Tomēr no svaigiem gurķiem var pagatavot ne tikai pazīstamus salātus, bet arī diezgan neparastus ēdienus, kurus var droši pasniegt uz svētku galda.
Uzkodas
Svaigi gurķi ir lieliski piemēroti vasaras uzkodām. Papildus to plānajiem apļiem uz kanapē un sviestmaizēs varat sagatavot oriģinālas gurķu šķēles skaidas vai lentes veidā. No šīm šķēlītēm tiek pagatavoti garšīgi gurķu rullīši, kas pildīti ar krabju nūjiņām, biezpienu, jūras veltēm, rīsiem, dārzeņiem, zaļumiem, kūpinātu gaļu un mājputniem. Varat arī pagatavot izsmalcinātus salātus, kuriem nepieciešami 2 svaigi gurķi, 2 kivi, 10 zaļie sīpoli un neliela ķekars piparmētru.
Šie salāti labi sader ar steikiem, karbonādēm vai ceptām cūkgaļas ribām.
Sagrieziet gurķus un kivi mazos kubiņos, sajauciet ar sasmalcinātu piparmētru un sīpoliem, apkaisa ar mērci ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 tējkaroti sinepju, 1 tējkaroti citrona sulas un pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem. Tāpat no svaigiem gurķiem, kas sajaukti ar marinētiem gurķiem, tiek pagatavota pikanta mērce, kas labi sader ar grauzdiņiem, vārītiem kartupeļiem, klimpām vai ceptu gaļu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 5 mazi marinēti gurķi, 1 svaigs gurķis, 4 ēdamkarotes krējuma, 2 ķiploka daiviņas, 6 ēdamkarotes majonēzes un jebkuri zaļumi. Gurķus sarīvē, sajauc ar majonēzi, sasmalcinātiem ķiplokiem, skābo krējumu un zaļumiem, izspiež lieko sulu un trauku pārlej ar mērci.
Aukstā gurķu zupa
Ļoti neparasts un garšīgs ēdiens no svaigiem gurķiem ir aukstā gurķu zupa. Lai to pagatavotu, jāņem 1 kilograms gurķu, 200 grami bieza krējuma, 1 litrs dārzeņu buljona, 200 mililitri 30% krējuma, 1 ēdamkarote sinepju, 3 ķiploka daiviņas, 200 grami kūpinātu sarkano zivju, ķekars zaļumu un krekeru. Rūpīgi nomazgātus un nomizotus gurķus berzē uz rupjās rīves, un buljonam pievieno skābo krējumu, sasmalcinātu piparmētru, krējumu, zaļumus un sinepes, visu sajaucot ar noslaucīto.
Lai pagatavotu zemākas kaloritātes gurķu zupu, no receptes noņemiet smago krējumu.
Tad nākotnē zupā jums jāpievieno rīvēti gurķi un ķiploki, kas izlaisti caur presi, sajauciet zupu un ievietojiet to ledusskapī vairākas stundas. Pirms aukstās gurķu zupas pasniegšanas pievieno putukrējumu un rotā ar kubiņos sagrieztiem zivju grauzdiņiem. Ja vēlaties, svaigus gurķus var padarīt daudz mīkstākus un garšīgākus, sautējot tos uz lēnas uguns. Turklāt gurķus var cept, cept un pildīt, pievienojot dažādiem ēdieniem.
