Svaigi skābie āboli ir vitamīnu un minerālvielu avots. Ar tiem var pagatavot dažādus karstos ēdienus, salātus, kā arī cept, tie ir labs pīrāgu pildījums. Turklāt skābie āboli tiek žāvēti, no tiem gatavo ievārījumu, etiķi.
Trauki ar svaigiem skābiem āboliem
Skābu ābolu pievienošana piešķir īpašu garšu cūkgaļas, vistas (vai citu mājputnu) ēdieniem. Ar tiem ir labi gatavot pīli, jo mājputnu gaļa ir piesātināta ar ābolu aromātu, kas parasti tiek ievietots liemeņa iekšpusē un cepts.
Ne visi mīl aknu ēdienus, taču tas izrādās neticami garšīgs, ja to gatavo ar skābiem āboliem. Labāk aknas iepriekš iemērc pienā apmēram stundu. Tad sagriež gabaliņos un apcep. Nākamais solis ir skābo ābolu sagriešana, sēklu noņemšana un ābolu apcepšana sviestā, malā novietošana, pēc tam tajā pašā eļļā apcepiet gredzenos sagrieztus sīpolus. Izklājiet aknas uz šķīvja, sīpolu uz augšu un ābolus virs sīpola.
Skābos ābolus var iemērc. Lai to izdarītu, vispirms tie jāmazgā, pēc tam apkaisa ar garšvielām un ielej sālījumu no ūdens, sāls un cukura.
Sāls un cukurs jāņem vienādās proporcijās.
Skābo ābolu salātu receptes
Ābolus pievieno daudziem salātiem, kuros galvenā sastāvdaļa ir dārzeņi, gaļa vai jūras veltes.
Vāriet bietes, sarīvējiet tās un 1 skābu ābolu uz rupjas rīves, pievienojiet nedaudz sasmalcinātus vai sasmalcinātus riekstus. Sezona ar majonēzi. Jūs varat aizstāt rīvētu ābolu un majonēzi ar augu eļļu un skābu ābolu etiķi.
Svaigus burkānus sarīvē uz smalkas rīves, redīsu un skābu ābolu uz rupjās rīves, sāli un garšvielas ar krējumu.
Vārītu vistas krūtiņu, seleriju, 1-2 skābus ābolus, marinētus ķirbjus vai kaperus smalki sagriež, sezonu ar majonēzi. Vistas gaļu var aizstāt ar šķiņķi.
Rīvēts skābais ābols padarīs salātus kā "Olivier" pikantus.
Skābie ābolu pīrāgi un sagataves
Nomazgājiet, sasmalciniet skābos ābolus, noņemiet sēklas, ielieciet lielu kastroli, pārklājiet ar cukuru ar ātrumu 300 g cukura uz 1 kg ābolu. Ielieciet uz plīts, uzvāra, vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ātri izvelciet sterilizētās sausās burkās, satiniet ar steriliem vākiem un apgrieziet otrādi. Sagatavi var vienkārši ēst kā ievārījumu vai pievienot karstajiem ēdieniem - gaļai, mājputniem - kā vēlaties.
Skābos ābolus ir labi žāvēt ziemai, pēc tam no tiem pagatavot kompotus vai vienkārši ēst.
Pīrāgs ātri tiek pagatavots no skābiem āboliem, to var cept pat pirms viesu ierašanās, ja visi produkti ir pieejami mājās.
Šarlotes recepte
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg ābolu;
- 3 vidējas olas;
- ¾ glāze cukura un ¼ glāze cukura āboliem;
- kanēlis;
- ¾ glāze miltu.
- cepešpannas diametrs 25 cm.
Eļļojiet cepešpannas dibenu un sānus ar eļļu, apkaisa ar miltiem (vai maltiem rīvmaizēm). Nomazgājiet ābolus, mizojiet un noņemiet sēklas, sagrieziet plānās šķēlēs un ielieciet uz cepešpannas dibena. Apkaisa ar cukuru un kanēli. Olas ar mikseri sakuļ ar cukuru, pievieno izsijātus miltus un
viegli maisa. Iegūto šķidro cepumu mīklu pārlej āboliem tā, lai tie visi būtu pārklāti ar mīklu.
Liek karstā krāsnī. Pēc piecām minūtēm nedaudz samaziniet temperatūru. Šarlotu cep apmēram divdesmit minūtes. Trauks būs gatavs, kad augšdaļa kļūs sārta un malas nokritīs prom no cepešpannas malām, pēc tam noņemiet kūku un nolieciet to uz dēļa (āboli būs augšpusē). Kad tas atdziest, jūs varat to pārnest uz skaistu trauku, apkaisa ar cukura pulveri un pasniegt.
