Mīkstais sālsūdens fetaki siers ir pilnīgs slavenās grieķu fetas analogs, bet tiek ražots ārpus Grieķijas. To var izmantot visos ēdienos, kur piemērots vispazīstamākais Vidusjūras siers - pīrāgos un salātos, pildījumos un pīrāgiem un omletēs, makaronos un sacepumos.
Kāpēc fetaki?
Kopš 2002. gada slavenais Vidusjūras reģiona fetas siers ir kļuvis par aizsargātu izcelsmes produktu (ACVN). Tas ir, saskaņā ar Eiropas likumdošanu, to varēja saukt tikai par sieru, kas izgatavots no stingri reglamentētiem produktiem, tradicionālā veidā, tikai noteiktās teritorijās, proti, dažās grieķu saimniecībās. Tomēr daudzi ražotāji ārpus norādītā reģiona gadu desmitiem ir gatavojuši baltus, mīkstus, marinētus sierus, ievērojot visas smalkumus un iegūstot izcilu produktu ar krēmīgu tekstūru un maigu garšu. Viņiem bija jāpārdēvē savs produkts, vienlaikus cenšoties pircējam saprast, kāds siers viņu gaida iepakojumā. Tā parādījās fetaki siers, kas ir pilnīgs fetas analogs, bet tiek ražots ārpus Grieķijas.
Fetaki, tāpat kā fetam, jābūt vismaz 70% aitas piena.
Kā pagatavot ar fetaki
Ir simtiem fetaki receptes, kurās izmantots grieķu fetas siers, sākot no vienkāršas klasiskas sālījuma siera, svaigas maizes un olīvu, kas sagrieztas gredzenos, uz šīs sviestmaizes, līdz slavenajiem sāļiem grieķu pīrāgiem - spinakopita, kas pildīta ar sieru un spinātiem, hortopita, kurā ievieto fetas un jaunus pavasara zaļumus, prasopita ar sieru un puraviem. Fetaki ir piemērots svaigiem salātiem ar augu eļļas mērci, to var ievietot slavenajos grieķu salātos, un maz cilvēku pamanīs atšķirību. Sāļā siera garša lieliski uzsvērs ne tikai dārzeņu vēso svaigumu, bet arī augļu saldumu. Vasarā jūs varat pagatavot garšīgus augļu salātus ar fetaki un vīnogām, meloni vai arbūzu.
Visi no daudzajiem grieķu pitas pīrāgiem ir izgatavoti no tradicionālās filo vilktās mīklas.
Ielieciet fetaka un garšaugu pildījumu mazos piparos vai sēņu cepurītēs un cepiet vai marinējiet, lai iegūtu gardas uzkodas. Fetaka, ķiploku un svaigu zaļumu mērci pasniedz ar sasmalcinātiem svaigu dārzeņu un krekeru nūjiņām. Fetaki var aizstāt biezpienu receptēs, kur tā sāļums tikai dažādo garšu. Šis siers lieliski sader ar gaļu, to var likt kastroļos un drupinātā veidā pievienot makaroniem. Izgriežot fetaksus kvadrātiņos, tos nosusinot un savērtus uz iesmiem, varat pagatavot neparastus kebabus. Turklāt fetaki ir piemērotas arī receptes, kurās tiek izmantoti citi marinēti sieri - fetas siers, domiati, kashkaval, anari.
