Siers ir viena no sālsūdens sieru šķirnēm, kas izgatavoti no piena un kam raksturīga garozas neesamība, savdabīga konsistence un garša. Ja vēlaties, mājās varat pagatavot fetas sieru; tas neprasa īpašas prasmes vai zināšanas par tehnoloģijām.
Vai ir iespējams gatavot fetas sieru mājās
Fetas siera rašanās vēsture vēsta, ka cilvēki pirmo reizi to izmēģināja kādā no austrumu valstīm, produktu saņemot pavisam nejauši skābpiena rezultātā. Karavānas ceļā skābo masu pārveidoja par sieru, nepārtraukti sitot traukā kamieļu kustības ritmā. Man patika iegūtā siera garša, un no tā brīža viņi sāka to gatavot ar nolūku.
Fetas siera pagatavošanai un pasniegšanai mājās ir dažādas receptes, un katrai valstij ir savs. Jūs varat redzēt gan klasisko, kura pamatā ir raudzēts piens, gan netradicionālu, kas ir vairāk pielāgots megapolistu iedzīvotājiem ar viņu paātrināto dzīves ritmu. Lai pagatavotu sieru saskaņā ar kādu no receptēm, jums būs nepieciešams:
- 2 litri piena;
- 6 olas;
- 400 g jebkura tauku satura skābo krējumu;
- 200 g kefīra;
- 2 ēd.k. sāls bez slaida.
Fetas siera tauku saturs ir tieši saistīts ar izmantotā piena tauku saturu, jo pēdējais ir treknāks, jo maigāks ir fetas siers. No šī piena daudzuma iegūst apmēram 800 g gatavā produkta.
Fetas siera vārīšana
Piens jāuzvāra, tam jāpievieno skābs krējums, kefīrs, olas un sāls, nepārtraukti maisot, maisījums jāuzvāra un jāvāra, līdz atdalās sūkalas. Tas var ilgt līdz 5 minūtēm vai ilgāk. Kad tas notiks, iegūto masu ielej caurdurī, kas pārklāts ar vairākiem marles slāņiem, un pagaidiet, līdz sūkalas iztukšojas.
Nākotnes siera forma ir tieši saistīta ar paša caurdura formu. Tad masa jāiesaiņo marli, jānoņem no caurdura un jāliek zem preses. Kravas svaram jābūt vismaz kilogramam vai diviem; par apspiešanu var izmantot pilnīgi jebkuru priekšmetu.
Pēc 5-6 stundām fetas siers iegūs formu, pēc kura to vairākas stundas vajadzēs ievietot ledusskapī. Pareizi būs neatbrīvot sieru no marles, lai pasargātu to no izžūšanas, pēc tam tas būs gatavs pasniegšanai.
Lai iegūtu blīvāku siera gabalu, ir jāpalielina apspiešanas svars.
Kas vēl jums būtu jāzina
Lai iegūtu mazāk sāļa fetas siera, pietiek ar sāls daudzuma samazināšanu. Ēdienu gatavošanai var izmantot jebkuru pienu, sākot no īsta taukaina un mājās gatavota piena un beidzot ar parasto iepakoto pienu. Ja vēlaties iegūt pikantāku un aromātiskāku fetas sieru, vārīšanas procesā varat pievienot ķiploka daiviņu, kas iziet caur presi, un sasmalcinātas dilles.
