Bērzu sula ir sezonas produkts ar minimālu glabāšanas laiku. Svaigu bērzu sulu uzglabā tikai pāris dienas, un parasti tiek savākts ļoti pienācīgs daudzums. Tāpēc tas ir jāpārstrādā.
Bērzu sulai ir daudz noderīgu īpašību, un tā labvēlīgi ietekmē ķermeni. Turklāt tas ļoti labi remdē slāpes. Diemžēl īsā glabāšanas laika dēļ jums ir jāizmanto dažādas apstrādes un saglabāšanas metodes, lai to saglabātu ilgāk.
Saglabāšana
Visvienkāršākais un uzticamākais veids, kā saglabāt bērzu sulas, ir to sarullēt burkās. Ir daudz veidu, atkarībā no gaumes un iespējām. Padomju laikā populārākā bērzu sulu rūpnieciskās konservēšanas metode bija to konservēšana 3 litru burkās ar cukuru un citronskābi. Sula izrādījās pīrāga, saldskāba un diezgan bagāta pēc garšas. Līdz šim saglabāšanu nedaudz sarežģī dažādas piedevas. Bērzu sulām tika pievienoti ārstniecības augi, svaigi citrusaugļi un tā tālāk.
Mājās universāla recepte paredz izmantot tikai dabiskas sastāvdaļas bez mākslīgi izolētiem oksidētājiem. Lai konservētu 3 l bērzu sulas, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes cukura un ceturtdaļu citrona vai jebkura citrusaugļa kopā ar miziņu.
Burka tiek sterilizēta, un tai pievieno cukuru un citrusaugļus. Bērzu sulu uzvāra, ielej sagatavotā burkā un satin ar sterilizētu vāku. Sarullēto sulu apgriež uz vāka un ietin siltumā papildu sterilizēšanai.
Alternatīvas saglabāšanas metodes
Kvass no bērzu sulas ir ļoti garšīgs un ar ilgu glabāšanas laiku. Bērzu sulu (10 litri) ielej jebkurā pieejamā traukā un ielej sauju rozīņu. Labākai fermentācijai un īpašas kvass garšas piešķiršanai varat pievienot dažas rudzu maizes drupatas. Krekerus var aizstāt ar iesalu. Lai uzlabotu garšu, atkal pievieno citrona miziņu. Fermentācijas variācijas ir diezgan dažādas. Daži cilvēki dod priekšroku rauga lietošanai, lai iegūtu ātrāku rezultātu. Jebkurā gadījumā fermentācijas process ilgst vismaz nedēļu, un jūs varat sākt dzert kvass gandrīz nekavējoties. Gatavu kvasu vairākus mēnešus uzglabā vēsā vietā.
Dažas mājsaimnieces ar saldētavām ir apguvušas bērzu sulu sasaldēšanu. Bet tas aizņem daudz vietas, un šī uzglabāšanas metode ir nepraktiska. Daudz labāk ir izmantot vārīšanu, lai palielinātu koncentrāciju un pēc tam atšķaidītu ar patērējamo ūdeni. Šim nolūkam bērzu sulu iztvaicē 60 ° C temperatūrā, līdz tilpums tiek samazināts par 75% un ielej kārbās.
