Pašreizējā biznesa satricinājumā, it īpaši Eiropā, dzeramais palīgs lēnām slīd tikai alus pagatavošanā un holly lapu infūzijas dzeršanā. Pārdošanā ir plastmasas kausi, kas piepildīti ar sausu paklāju, un plastmasas salmi. Tā saucamais vienreizējais komplekts. Ko darīt, ir veltījums mūsu laikam.
Patiesībā mate dzeršanas process ir noteikts rituāls, kura ievērošana sagādā ne tikai estētisku baudu, bet arī palīdz labāk izjust pašu dzērienu. Mate dzeršanai tiek izmantota īpaša krūze ar nosaukumu calabash vai porongo. Tas ir bumbieru formas ķirbja auglis, kura augšdaļa ir nogriezta un mīkstums noņemts. Tās kokveidīgā miza ir žāvēta un dažreiz nedaudz kūpināta virs uguns. Bieži malas tiek apgrieztas ar sudrabu. Kabašu nekādā gadījumā nedrīkst pārklāt ar krāsu vai laku. Tās virsmai jāelpo.
Pēc tam, kad esat kļuvis par lepnuma kalaša īpašnieku, pirms tā izmantošanas tā ir jāatdzīvina. Lai to izdarītu, piepildiet kalabaša pusi ar palīgu, piepildiet to ar karstu ūdeni un atstājiet to šajā stāvoklī dienu. Tad izlej saturu un ar karoti iesaiņotu mīkstu drāniņu kārtīgi noberzē kalabasa iekšpusi. Mēs atkārtojam procedūru divas reizes.
Ar rokām darinātai kalabāšai, ko izgatavojuši slaveni amatnieki, ir atšķirīgs revitalizācijas process. Ielieciet palīgu verbā līdz pusei. Tad piepildiet to līdz galam ar labu konjaku. Mēs ļāvām viņam nostāvēties dienu. Tad mēs notīra kalabu, noskalo ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar mīkstu drāniņu, tad atkal dodiet mazliet konjaka un noskalojiet ar to trauka sienas. Kabašu tagad var žāvēt. Un pēc žāvēšanas sāciet patīkamu dzeršanas procesu.
