Dārzeņu un zaļumu sasaldēšana ļauj saglabāt ne tikai izskatu, garšu, bet arī ievērojami vairāk vitamīnu nekā jebkura cita veida pārtikas konservēšana. Šeit ir daži padomi, kā pareizi sasaldēt dārzeņus un augļus, lai pēc iespējas vairāk saglabātu produkta garšu un priekšrocības.
Tas ir nepieciešams
Jūs varat sasaldēt visus dārzeņus, kas nav pārāk ūdeņaini. Lieliski piemērots tam: brokoļi un ziedkāposti, baklažāni un cukini, pipari, jebkuri zaļumi
Instrukcijas
1. solis
Brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti
Pirmkārt, jums ir jāsadala kāposti ziedkopās un, protams, jāmazgā. Nākamajam solim jābūt blanšēšanai verdošā ūdenī: ziedkāpostu turiet verdošā ūdenī 2 minūtes, brokoļus - 1 minūti, Briseles kāpostus - 5 minūtes. Tad blanšētie dārzeņi jāatdzesē ar aukstu ūdeni un jāļauj pēc iespējas vairāk nožūt. Tikai pēc tam ziedkopas var iesaiņot iepakojumos. Es parasti iesaiņoju porcijās, tas ir ļoti ērti.
Ja ziedkāposti un brokoļi netiek blanšēti, pēc atkausēšanas vārīšanas laikā tie būs cieti un mazāk garšīgi. Ja jūs to neatdzesējat uzreiz pēc blanšēšanas, tad tas būs pārāk mīksts un trausls.
2. solis
paprikas
Var sasaldēt veselu vai sagrieztu šķēlēs. Lai to izdarītu, jums ir jānomazgā pākstis un jātīra sēklu kaste. Pēc tam vai nu sasmalciniet papriku, vai arī ielieciet veselos piparus mazās kaudzītēs un iesaiņojiet maisos.
3. solis
Baklažāni un skvošs
Cukini un baklažāni, tāpat kā ziedkāposti, ir jāblanšē. Rīcības plāns ir tradicionāls: mazgājiet, sagrieziet (apļos, kubiņos, sloksnēs), vienu minūti iemērciet verdošā ūdenī, atdzesējiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet un iesaiņojiet.
Ņemiet vērā, ka vēlie baklažāni var būt rūgti. Šajā gadījumā pēc sagriešanas gabaliem jābūt labi sālītiem, jāuztur šādā stāvoklī apmēram 30 minūtes, pēc tam labi jāizskalo un jāblanšē tikai pēc visām procedūrām.
4. solis
Zaļumi: sīpols, dilles, pētersīļi, skābenes
Zaļumus ir ļoti viegli sasaldēt. Lai to izdarītu, jums tas ir jānomazgā, nosusiniet, sagrieziet un iesaiņojiet maisos. Pēc pieredzes zinu, ka labāk ir izvēlēties mazus, atsevišķus porciju maisiņus 1 ēdiena pagatavošanai. Jūs varat sajaukt dažāda veida zaļumus pēc savas gaumes.
Pirms sasaldēšanas skābenes ieteicams blanšēt 30 sekundes.
