Japāņu kultūru veido nianses un sīkumi, kas eiropieša acīs šķiet šķietami nenotverami. Pamanot mainīgo dabas skaistumu, smalki izjūtot cilvēku attiecību pārejas, analizējot un mākslinieciski aprakstot viņu pieredzi, japāņu mentalitāte neapieta gastronomisko tēmu - sakes izmantošanu.
Sakē ir rīsu degvīns, kas ir divreiz stiprāks nekā krievu četrdesmit grādu. Dzeriet no saldētavas to siltu, ne aukstu un viskozu. Un dzēriena krāsa dažreiz ir gaiši zaļa, dažreiz gaiši dzeltena un nav caurspīdīga kā asara. Šādas nianses nekādā ziņā nevar iekļauties plašas mājas dvēseles pasaules skatījumā. Varbūt ir tikai viena līdzība krievu degvīna un sakes lietošanā. Debesu impērijas iedzīvotāji uzskata, ka nacionālā alkoholiskā dzēriena dzeršana rada konfidenciālu saziņu un draudzīgu un mīlas saišu stiprināšanu. Bet, tāpat kā jebkuram alkoholam, arī rīsu degvīnam ir jāzina proporcijas izjūta un jāspēj laikus apstāties.
Par izcelsmi un tehnoloģijām
Sakes pagatavošanas tehnoloģija ir tuvāka alus pagatavošanai, jo tiek izmantota fermentācija, nevis destilācija vai destilācija. Rezultāts ir unikāls produkts, kam nav analogu.
Viņi to gatavoja divus tūkstošus gadu. Sākums tika likts Japānas imperatoru galmā. Senā sakē ražošanas tehnoloģija atšķīrās no modernās un, maigi izsakoties, nebija domāta smalkiem gardēžiem: rīsus, netaupot zobus, mutē sakošļā putraimā, kuru pēc tam iespļāva fermentācijas traukā. Vēlāk procesu ievērojami vienkāršoja izgudrošana un īpaša veida pelējuma, koji, izmantošana fermentācijas sākšanai.
Dzērienu kvalitāte
Sakē kvalitāte ir atkarīga no rīsu malšanas pakāpes, kurā graudam tiek noņemta miza, kas satur ēteriskās eļļas, kas ietekmē garšu. Nepieredzējušam patērētājam, izvēloties sakē, ir vieglāk uzticēties cenai. Sākot no tūkstoš rubļiem par pudeli, dzēriens tiek dzerts atdzesēts līdz 5 C, un tiek iegādāts par pieņemamāku cenu, lai samazinātu iespējamo nepatīkamo pēcgaršu.
Lietošanas kultūra
Japāņu nacionālā dzēriena dzeršana ir vesela māksla. Sākumā sakē tiek uzkarsēts keramiskā tokkuri kannā ūdens vannā līdz 15 līdz 30 ° C temperatūrai. To ielej mazās šokolādes tasītēs, kurās var ievietot ne vairāk kā trīs malciņus. Tajā pašā laikā nav ierasts izliet sev dzērienu. Iesildīto sakē vislabāk lietot vēsākā sezonā. Uzkodas prasības nav tik stingras kā rafinētāku rīsu degvīna veidu aukstā patēriņa gadījumā. Jūs varat pasniegt sviestmaizes, dārzeņus, gaļu, jūras veltes.
Dārgu sakē pasniedz vīna glāzēs. Svētku dalībnieki pagatavo grauzdiņu "kampai", kas nozīmē "mēs dzeram līdz apakšai!" Novedot dzērienu līdz acu līmenim un nesajaucot glāzes, viņi lēni dzer mazos malciņos, uzkodot tradicionālos japāņu ēdienus: maigus suši un ruļļus.
