Pankūkas ir ideāla forma, kuru var piepildīt ar dažādiem pildījumiem - vienkāršiem un oriģināliem, sāļiem un saldiem, karstiem un atdzesētiem. Katrs pankūku cienītājs var atrast vairāk nekā vienu pildījumu pēc savas gaumes.
Ābolu pildījums pankūkām
Viens no populārākajiem pankūku pildījumiem ir ābols. Tas var būt ļoti vienkārši, ja augļu šķēles vienkārši apcep sviestā un apkaisa ar cukuru, vai arī tas var pārsteigt ar oriģinalitāti, ja tam pievienojat dažādas garšvielas. Jums būs nepieciešams:
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta;
- 3 ēdamkarotes gaiši brūnā niedru cukura;
- 3 Granny Smith āboli;
- 1/8 tējk malts ingvers;
- 1/8 tējk samaltas krustnagliņas;
- 1/8 tējk rīvēts muskatrieksts;
- 1/4 tējk malts kanēlis;
- 1/2 citrona vai apelsīna sula.
Ābolus nomizo, ar speciālu instrumentu noņem serdi un mīkstumu sarīvē uz rupjas rīves. Ielieciet ābolu skaidas katliņā ar izkausētu sviestu, uzlieciet citrona vai apelsīnu sulu, pievienojiet cukuru un garšvielas. Pagatavojiet pildījumu uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes. Atdzesējiet un piepildiet pankūkas.
Pankūkas ar pildījumu iesaiņo mēģenē, atvērtajā un aizvērtajā trīsstūrī, aploksnē vai aizpilda pankūku un sasien to virsū ar sīpolu spalvu, piemēram, maisiņu.
Biezpiena pankūku pildīšana
Biezpiena pildījums pankūkām ir iecienīts daudzās slāvu tautās. 15-20 plānām elastīgām pankūkām jums būs nepieciešams:
- 2 tases biezpiena ar tauku saturu 5-9%;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2 ēdamkarotes 20% tauku krējuma;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 šķipsniņa sāls;
- 1 piliens dabīgā vaniļas ekstrakta.
Ukrainā, Polijā un Moldovā pankūkas ar šādu pildījumu bieži sauc par napistnikiem. Šis ar biezpienu pildītu pankūku nosaukums ir populārs arī Krievijā.
Biezpienu noslauka caur smalku sietu, tam pievieno krējumu, olu dzeltenumus un granulētu cukuru, viegli sakuļ ar mikseri. Pievieno vaniļu un sāli un labi samaisa. Uz katras pankūkas ielieciet divas ēdamkarotes pildījuma, sarullējiet ar noslēgtiem galiem un cepiet ar foliju, karstumizturīgā formā līdz 160 ° C uzkarsētā krāsnī.
Vistas un dārzeņu pildījums
Vistas filejas un dārzeņu pildījums izrādīsies oriģināls un apmierinošs. 10 biezām pankūkām jums būs nepieciešams:
- 600 grami vistas filejas;
- 30 g kviešu miltu;
- 15 ml olīveļļas;
- 3 selerijas kātiņi;
- 5 zaļās sīpolu spalvas;
- 1 rīvēts burkāns;
- 1 sarīvēta cukini cukini;
- 150 ml smagā krējuma;
- 100 g rīvēta Čedaras siera;
- 25 g sasmalcinātu bazilika zaļumu;
- šķipsniņu sāls un melnos piparus.
Vistas fileja, vēlams, liesa krūts, sagriezta kubiņos ar 2-3 centimetru malu, no visām pusēm apkaisa ar miltiem un apcep olīveļļā, kas sasildīta līdz vieglai dūmakai. Sasmalciniet selerijas kātiņus un pievienojiet tos vistas gaļai kopā ar rīvētu kabaču, burkāniem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes. Virsū liek krējumu, garšvielas ar sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns, līdz pildījums sabiezē, pievieno sieru un vāra, līdz izkusis. Apkaisa ar baziliku un aizpilda pankūkas ar aploksni.
